红薯面粉如何蒸馒头？
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用料：面粉170克，水适量，酵母3克 ， 红薯面粉230克 。红薯面粉、面粉、酵母加入少量温水和面，再加水搅拌成絮状 。用保鲜膜盖好，发酵30分钟，揉面，做成窝头状，再发酵10分钟 。放进锅中蒸20分钟 ， 关火焖1-2分钟即可 。
1、用料：面粉170克，水适量，酵母3克，红薯面粉230克 。
2、红薯面粉、面粉、酵母加入少量温水和面，再加水搅拌成絮状 。
3、用保鲜膜盖好，发酵30分钟，揉面，做成窝头状，再发酵10分钟 。
4、放进锅中蒸20分钟，关火焖1－2分钟即可 。
馒头 ， 别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一 ， 是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有 。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头 ， 如白面馒头 ， 玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同 。馒头是中国北方的主食 。
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红薯面馒头的制作方法：
主料：红薯100克、面粉400克、清水130克、酵母粉4克 。
步骤：
1、酵母粉融于清水中 。
2、蒸熟的红薯剥去皮，放凉，放入面粉中 。
3、酵母水倒入面粉中，用筷子搅成大面絮状 。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
5、发酵好的面团呈均匀的窝蜂状 。
6、将面团揉压排气 ， 搓长 ， 分六份 。
7、分别滚圆 。
8、蒸屉刷油，放入馒头，必须有足够的间隔，继续醒发30分钟 。
9、上汽后蒸12分钟即可 。停两分钟掀盖 。
###其它资料参考###红薯面馒头的做法首先准备红薯面粉酵母白糖等材料进行备用，首先将红薯蒸熟，然后去红薯去皮后压成泥红薯泥加入适量的面粉，白糖酵母和少量的水一定要使用温水进行发酵 ， 这样才可以发酵成功，揉成光滑的面团盖上湿布发酵至两倍大，如果红薯刚蒸好，以后可以直接放入面粉这样进行发酵可以发酵成功 。将发酵好的面团揉出气体并擀成薄片然后再卷起来用刀切成均匀的小块
切好的红薯馒头放在蒸笼上进行二次发酵发酵十分钟左右，然后再上锅蒸20分钟，这样进行使用会更加好一些红薯如果不想做成泥也可以将红薯切成块状然后添加在面粉里揉成面团 。进行发酵发酵出蜂窝状，面团擀成薄片卷起的时候一定要卷得紧致一些这样蒸出来的时候才会结实而且在制作馒头松软的步骤一定要将气体排出这样制作出来的馒头不会进行回缩，如果馒头没有排好气体很容易导致出现回缩或者皱的表面 。
而且红薯馒头最重要的步骤就是酵母一定要使用温水进行发酵，然后放在温暖处，如果是冬天可以放在烤箱中进行发酵或者蒸锅里 ， 直接进行发酵这样可以防止冷空气导致发酵失败，发酵馒头的时候夏天发酵会快一些但冬天会慢一些所以一定要使用保鲜膜盖在盆上这样可以密闭发酵发酵到两倍大成蜂窝状然后进行排气体 ， 蒸馒头的时候最好上气以后蒸20分钟然后关火闷在锅里五分钟再打开盖子防止回缩这样是红薯馒头制作松软的关键步骤 ， 馒头里面含有碳水化合物和蛋白质食用以后可以补充身体，所需要的营养元素和碳水化合物促进肠道消化和吸收防止营养不良等现象 。
