烧饼怎么做又软又好吃 烧饼又软又好吃的做法？1、首先来和面，500g面粉、5g酵母、再加5g白糖促进发酵，搅拌均匀，再分次加入350g温水搅拌成软面团，水温控制住35到40度，摸着温温的不烫手即可，面食熟手还可以把水增加到400g，搅拌好后盖盖密封发酵至2倍大 。
2、发面的同时准备一些油酥，小碗中加入40g面粉、5g盐、5g五香粉、2g胡椒粉，搅拌均匀 ， 再倒入70g刚烧开的热油 ， 搅拌成酸奶状的油酥 。
3、面团发到体积2倍大就可以了 ， 现在夏天温度高，大约需要40分钟到1小时 。
4、案板上多撒一层干面粉，把发好的面直接用筷子挑过来，上面再撒一层干面粉包裹起来 ， 借助干面粉把面团整理一下形状 ， 全程不需要揉面，以免起筋，口感不那么软 。
5、用擀面杖把面团擀成长方形的面片，大概像包子皮那么厚就可以了 。擀的时候注意时不时地看一下面片底部，及时补充干面粉，防止底部粘案板 。擀好之后，抹一层油酥，爱吃小葱的还可以撒少许葱花，再从一边紧紧卷起来 。卷好后切成10个小剂子 。
6、取一个剂子，轻轻扯长一点 ， 向里折叠2下，拇指捏住中间，用虎口把两端收拢 ， 整理成一个圆饼 。做好后抹一点清水，粘一层生芝麻，芝麻是烧饼的标配 ， 买的烧饼上芝麻非常少，自己做可以多粘些 。全部做好后盖上保鲜膜饧5分钟 ， 饧好之后，放入锅中，饼面再刷一层油，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就可以了 。一锅饼大概需要6到8分钟，香喷喷的五香烧饼就做好了，捏一下直掉渣，咬一口满嘴留香，撕开一看层次丰富，又酥又软又香 ， 一点都不比买的差 。
用料：中筋面粉200克、安琪酵母3克、五香粉2勺、花椒粉半勺、食用油100克 。
1、将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面团，面团和好后放置30分钟 。
2、做油酥，放半碗面粉，两勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，将食用油烧热，可放些葱段，炸成葱油，油热后倒入面粉中搅拌 。
3、将醒发后的面团弄成大面片 ， 将油酥放上抹匀 。
4、一边抻面，一边卷起，使面片层次丰富，分成一个个面剂 。
5、将面剂两边封口朝下朝里按压，整理面剂按压 ， 轻抹些油防止粘连，放置10分钟松弛 。
6、平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次 。
7、中间在表面刷一层薄油 ， 慢慢烤制，大约8-10分钟，两面金黄即可出锅 。
###其它资料参考###五花肉500克 姜片3/5片 冰糖适量 桂皮1块 八角2个 草果2粒 花椒20粒 香叶3片 豆蔻2个料酒适量 生抽适量老抽适量盐2勺水适量饼皮部分面粉300克水适量
1将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
2酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
3碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水
4大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟
5将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)
6搓成两边细中间粗的长条
7一边往中间卷起
8卷成图片的样子 ， 收口收紧
9压扁10送入烤箱180度20分钟
11也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面 ， 盖上锅盖再烙熟
12将烤好的饼皮中间切开
13把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
相关经验推荐
- 糯米怎么做早餐
- 面刺猬身上的元宝怎么做
- 男性怎么排毒
- 盆栽小叶紫檀怎么养长得快，盆栽小叶紫檀怎么养长得快点
- 怀孕母羊冬季怎么喂养 怀孕母羊冬季怎么喂养好
- 怎么养好龟背竹 怎么养好龟背竹花盆
- 怎么正确养好蟹爪兰，怎么正确养好蟹爪兰盆栽
- 室内怎么正确养好兰花，室内怎么正确养好兰花视频
- 怎么品古树茶
- 怎么养好栀子花盆 怎么养好栀子花