1、开心果切碎备用 。
2、将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油 。
3、蛋黄加入30克白糖搅拌均匀 。
4、蛋黄中加入牛奶拌匀 。
5、蛋黄中加入玉米油拌匀 。
6、将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中 。
7、用刮刀将面糊翻拌均匀 。
8、将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡 。烤箱预热150度 。
9、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀 。
10、将拌好糊倒入剩下的蛋白中 。
11、用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀 。
12、将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤60分钟 。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉 。
13、将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀 。
14、黄油隔水融化 。
15、将低粉筛入黄油中 。
16、加入适量牛奶揉成光滑的面团 。
17、将苹果纵切两半,去掉顶部和底部 。
18、将苹果切成均匀的薄片 。
19、锅内烧开水,放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右,盖上盖子备用 。
20、将面团擀成薄薄的面片,切成20厘米长的方形 。
21、将面片切成8毫米左右的条,取8、9片苹果片交叠着摆在上面(苹果片的直边和面片对齐) 。
22、从一端向另一端卷起,将卷好的苹果花放入模具中 。
23、将苹果花按上面方法全部做好 。
24、将苹果花放入烤箱,200度烤15分钟,取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟 。
25、将蛋糕脱模取出 。
26、把蛋糕切成两片 。
27、淡奶油加入40克糖打到7分发 。
28、加入30克可可粉 。
29、将淡奶油打发成巧克力奶油 。
30、取一片蛋糕涂上奶油 。
31、盖上第二片蛋糕,在顶部和侧面均匀地涂上奶油 。
【开心果蛋糕怎么做 开心果蛋糕的做法】32、在蛋糕的侧面撒上杏仁片 。
33、用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条 。
34、在蛋糕表面筛上可可粉 。
35、在线条的空隙中撒上开心果碎 。
36、在蛋糕空白的一角装饰上苹果花,空隙中撒上开心果碎 。
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