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普洱茶怎么制成饼( 三 )

生活百科普洱茶


1.远离异味
2.远离潮湿
3.远离尘埃
4.空气流通
5.保存方法可利用“木碳”『瓮存法』
菊普茶之保存方法： 菊普讲究新鲜之保存方法 ， 当然是须靠冰冷藏最保险 ， 但须密封好，因为：
1.怕冰箱内有异味，茶最须远离异味 。
2.罐内周围最好垫放些面纸，避免潮湿 。
3.亦可利用“木碳”『瓮存法』 。但还是需尽快在半年内使用完 。
新茶买回家中后不宜马上密封 ， 要略透气 。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存 。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去 ， 单饼储藏 ， 也可以撕掉外包纸再储藏 。整筒茶若无仓味 ， 可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放 。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气 。
以上就是关于普洱茶茶饼的制作及保存方式的介绍，如果有普洱茶的茶叶，可以做做看，而且有普洱茶茶饼能很好的保存，也可以长期的食用，避免普洱茶茶饼坏掉 。这里需要提醒的是，普洱茶是有减肥的效果，但是并不能有立竿见影的效果，所以适当的食用 。

###其它资料参考###普洱生茶加工工艺为：云南大叶种茶鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→晒干→蒸压成饼→干燥摊晾 。
普洱茶生茶茶汤
生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶 。
普洱茶生饼

###其它资料参考###看似神秘的一块块普洱茶饼，它们是怎么制作出来的呢？
1、采茶
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来 。
2、萎凋
将采摘来的茶叶摊薄，这大约需要三至四个小时 ， 时间的掌握要根据探晾时候的天气而定 。
摊晾的目的只要是使坚挺的鲜叶中的水分通过鲜叶背面的毛孔挥发出来，让水分附着于鲜叶的表面
叶片表面的湿度高了以后，叶面自然就变软了，更有利于杀青时的掌控，促使水分蒸散，减少到原来重量的百分之四十左右 。
在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖 。
3、杀青
传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合 ， 使茶叶失水均匀 ， 高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化 。蒸发一部分水分，利于揉捻成条 。
在锅温的作用下 ， 鲜叶中的水份逐渐散发，而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹，随着翻炒，水气很快挥发掉，茶体也变得越来越柔软 。
整个过程大概在3—5分种结束，杀青完成后的鲜叶鲜活、无青草味、无焦味 。
4、揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出 。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长 。掌握揉至基本成条为宜 。
5、晒青
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干 ， 最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质 。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量 。
紧接着进行日光干燥，整个干燥过程要在阳光较强的情况下完成，普洱茶制作过程中晒青大约3—5小时 。
选择农户自家屋顶或晒谷场等光照较强的地点 ， 利用阳光的温度使茶青中的水份减少 。
茶青经过3—5小时的晾晒后，保持还有一定水份时(12%—13%)就可收场了，此时的茶青摸起来略有弹性，不是很干、很脆 。
6、称重
以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼 。

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