2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯 。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替 。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替 。
3、操作的时候 ， 手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相 。
###其它资料参考###冰皮月饼是非常好吃的一种月饼，但是比起普通的月饼来，它的保存却比较讲究，那么，冰皮月饼可以保存多久呢?今天就跟小编一起来看看吧 。
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冰皮月饼可以保存多久
冰皮月饼的保存期与冰皮月饼的存储方式相关 。
冰皮月饼常温下可以保存2个小时，超过两个小时就会皮就会变软变形 ， 甚至变质 。
冰皮月饼放在有冰袋的泡沫箱里大概可以保存一天，直到冰融化为止 。
冰皮月饼在冰箱的冷藏柜里可以保存的时间跟冰皮月饼的保质期相关，一般可以保存到冰皮月饼的保质期为止 。超过保质期不建议食用 。
冰皮月饼可以保存多久
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冰皮月饼放冷冻还是放冷藏
未开封的冰皮月饼放冷藏，开封后的冰皮月饼放冷冻 。
在未开封的情况下，冰皮月饼可以放在冷藏柜内保存，要吃的时候可以直接拿出食用 。大概温度在0-5摄氏度即可保鲜，再高的话容易变质 。要注意的是，购买冰皮月饼时，必须选购是在超市冷柜内保存的月饼，一些商家直接放置在常温下的月饼基本都已变质 。
开封后吃不完的冰皮月饼最好密封保存后，放在冷冻柜内保存 。主要是因为开封后，包装袋内解除有空气，而冰皮月饼的糖分也会惹到不少的细菌在周围滋长，密封包装+冷冻保存能够抑制细菌滋生 。这种保存法的月饼最好是在吃之前半个小时先从冷冻柜内拿出来，放在冷藏柜内解冻哦 ， 这样才会让本来冻硬了的冰皮月饼慢慢地恢复到原本的软糯 。
冰皮月饼可以保存多久
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普通月饼怎么保存
普通月饼应存放在低温、阴凉、通风的地方，具体保质时间不一 。
1、普通中秋月饼油脂、糖分等都很高，一旦受热、受潮就会容易发霉、变质 。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方 。
2、一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，比如老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期就很长，可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质 。
3、水分越多，就越容易滋生微生物，也就是越容易变质，因此，水分越多，即口感越好的月饼保存期限越短 ， 像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右 。
4、月饼要轻拿轻放，否则月饼皮容易碎 。尤其是苏式月饼，其皮非常酥松，更容易破碎 。一旦饼皮脱落，不仅影响外观，而且会影响口味、质量，并且易受潮变质 。
【冰皮月饼要冰箱放多久】5、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天如果气温超过30摄氏度，月饼存放时间应适当缩短，一般不宜超过7天至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼 ， 应随买随吃 。
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