一、材料：
米饭，1个鲜菠萝，1个鸡蛋 ， 半个青椒，青豆，玉米，半个洋葱，100克鲜虾，一点熟腰果仁，油耗，油，盐，鸡精
二、实践：
1.用刀挖出新鲜菠萝切半的肉，切成1CM大小的丁，浸入盐水中，保留1/2菠萝壳作为容器，用青椒切成1CM大小的?。?
2.锅里热油，热到六成的时候，把鸡蛋打烂，抄成碎鸡蛋，拿出来备用；水煮虾；
3.把底油留在锅里 。加热后，加入洋葱和青椒(青豆和玉米)，翻炒一会儿 。加入香米，搅拌均匀；
4.锅内加入碎鸡蛋、菠萝丁、虾丁，加盐、蚝油、鸡精调味；
5.将炒好的菠萝米饭放入菠萝碗里，撒上煮熟的腰果仁；
三、诀窍：
香米要蒸得略干，这样做出来的炒饭才好吃；椰子汁和米饭的比例比平时蒸米饭用的稍微少一点，蒸出来的米饭会稍微硬一点 。
米饭的选择很重要 。最好说清楚 。煮饭的时候，少放水 。
喜欢吃泰国或者东南亚风味的菠萝炒饭，可以加点咖喱酱翻炒，炒出来的味道也超级好吃 。要特别注意菠萝块不能切得太小 。它需要比胡萝卜、豌豆和玉米粒大得多 。因为如果切得太小 ， 在锅里炒一会儿，菠萝块里的汁就流出来了，然后整个炒饭就全是水，不干 ， 米粒粘在一起，味道不好 。
以上是我对这个问题的回答 。如果我的回答能帮到你，别忘了给我表扬和关注 。我是一个喜欢分享食物和收集食谱的美食家 。
希望能帮到你 。
###其它资料参考### 春天又到了菠萝成熟的季节，新鲜的菠萝果香浓郁，酸甜开胃 。去掉外面的果皮就可以直接食用 。菠萝有助消化，促进食欲的作用，它既可以当水果也可以当配菜来用 ， 最近孩子上火食欲不好 ， 今天用菠萝做一个又香又爽口的三鲜菠萝饭 。
菠萝饭是一道泰国菜 ， 用菠萝或者凤梨 ， 米饭等食材做成，营养丰富，含有多种维生素和矿物质 。菠萝饭是利用菠萝的清香，有开胃下饭，促进食欲的功能，把菠萝的清香与米饭结合在一起，酸甜爽口，香而不腻 。
三鲜菠萝饭?
【菠萝饭为什么太甜了】
【材料准备】
1、菠萝饭材料要用到菠萝一个，可以选成熟一点的菠萝，这样的甜度更高 。
2、还需要准备几个青虾和一个鸡蛋 ， 配菜可以放一些青椒，胡萝卜，小葱，还可以准备一些玉米粒和豌豆粒 。最后准备一碗米饭，最好是隔夜的 。
【操作步骤】
步骤一： 菠萝洗干净，从中间切开 。把果肉整体挖出来，不要破坏菠萝外皮，取下果肉之后，外壳留着备用 。
步骤二： 把取下来的菠萝肉切成小丁备用 。胡萝卜，青椒分别切小?。〈星写谢?。
步骤三： 青虾分别去掉虾头，虾线和虾壳备用 。
步骤四： 锅里倒油，打入一个鸡蛋，在锅里搅散，炒熟后搅成鸡蛋碎，盛出来备用 。
步骤五： 接着放入处理好的虾仁，翻炒到虾仁变红，也盛出来备用 。
步骤六： 虾仁炒好之后，把配菜葱花，胡萝卜丁和青椒丁放入锅中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒匀后接着放入菠萝丁，翻炒到菠萝变软出香味，然后放入炒熟的鸡蛋和虾仁，最后放入米饭 。
步骤七： 炒饭最好用隔夜的米饭，这样米饭颗粒分明不发粘，最后放入1勺盐 ， 2勺糖，炒到糖融化 ， 然后搅拌均匀就可以了，为了不掩盖菠萝的香味，最好不要放其他香料 。菠萝味道偏酸，多放一点糖可以中和酸味，香味更浓郁 。
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