【什么样的莲藕适合炖汤 莲藕怎么炖才能烂】
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什么样的莲藕适合炖汤莲藕有两种，一种莲藕是脆的，这种莲藕是不烂的 。还有一种莲藕是红色的，这种就是很容易炖烂的，适合用来炖汤食用 。
莲藕怎么炖才能烂1.莲藕炖之前可以经过盐水浸泡，这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂 。
2还可以把莲藕 。切片 ， 然后用小苏打腌制，腌制好后直接煮即可 ， 不需要清洗 。
怎么炖莲藕不变黑1.不要用铁器来煮莲藕 ， 铁锅里面的一些物质和莲藕接触就容易发黑，莲藕里面又有多酚物质，如果和铁离子结合，就会形成蓝黑色物质 。
2.把莲藕切成片状，放到盐水里面浸泡一下，这样就能够阻隔氧气，不容易变黑 。
3.准备一盆凉水 ， 里面加一些白醋，把莲藕放到里面浸泡一下，这样酸性物质就可以让多酚氧化酶的催化作用受到抑制 ， 不容易出现发黑情况 。
4.把莲藕放到开水里面焯一下，这样里面的多酚氧化酶活性就会失去，能够抑制莲藕出现氧化 。
一般莲藕要炒多久才熟清炒脆藕大概3~5分钟左右就可以熟，可以把它切得薄一些，莲藕片生的也是可以吃的，所以想要吃脆一些的就少煮一会，想要吃粉一些的就多煮一会儿，根据自己的喜欢来决定就可以了 。
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