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作者:刘遂谦
工作于:北京和睦家医院康复医学科,悉尼大学临床营养学硕士 , 澳洲DAA认证执业营养师,《中国临床营养网》签约营养师
擅长:婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导,孕产妇营养指导及健康管理,急慢性疾病及肥胖营养治疗,以及肠外內营养支持 。
参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审等 。多家媒体营养专栏签约专家顾问,并担任过数本母婴类图书主编 。
文章来源:遂谦的营养小屋
已授权《中国临床营养网》转载
2020年5月17日 , 中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准,实现了儿童零食四个“零突破” , 并计划从于6月15日起实施。一起来看看吧!顺便看看新标准里都有哪些我们曾经踩过的坑……
首先,我们来了解一下新团体标准有哪 四个“零突破”。
零突破一:标准从无到有
从咱们小时候到现在,小宝宝大宝宝们吃了那么多零食,却一直不知道咱们吃的是不是“零食” 。什么意思呢?我国从没有过一项专门针对“零食”的标准 。因此,本次的标准是史上头一个,帮助规范儿童零食市?。贫闶巢档慕】捣⒄? ,填补国家标准的空白,以最终推动国标进程 。
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(图片来源:www.pexels.com)
零突破二:明确定义
如果我问你萌:“什么是零食?” 你的答案是什么?我个人的回答可能会是:三餐之外的加餐食物或食品 。但教科书从来没有告诉过我们:到底什么是零食 。
这一次,新标准给了大家一个明确的定义描述:零食(snack food)是指正餐以外,用于补充营养(或平衡营养)、放松悠闲、愉悦心情的食品 。而“儿童零食”,区别于普通零食,特指适合3~12岁儿童食用的零食 。
零突破三:提出营养及健康的相关要求
这是今天我们要重点聊的内容,具体包括了以下几个重点项:
儿童零食不能含有反式脂肪酸
关于反式脂肪酸的定义 , 以及常见于哪些食品或成分,在我既往的文章中都有详细介绍,勤快的老父亲老母亲们,可以动动手指头点击下方图片进去复习或学习:
(图片来源:www.pexels.com)
简单来说,反式脂肪酸分天然和非天然的两类,天然的存在于牛羊等的脂肪组织和乳制品里,人体基本可以正常代谢,一般无需担忧 。
非天然的反式脂肪酸是需要警惕的,会影响儿童的生长发育和成年人的心血管健康 。它们有很多别称,比如:氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等 。伴随食品加工业的进步,一部分植物油的氢化技术得到了改良,让生成的反式脂肪酸不足以伤害人体 。不过,从加工食品的配料表上,我们肉眼难辨,所以 , 家长朋友们需要注意「营养成分表」,如果里面的“反式脂肪酸”含量标记为零,相对更放心 。
儿童零食不能使用经辐照处理的原料
辐照工艺 , 其实是一种比较常见的灭菌工艺,能延长产品保质期 。辐照工艺本身并不会让处理过的食品有放射性危害,但是会对产品包括蛋白质在内的某些营养素产生影响、造成营养素的损失 。新标准这一次对生产厂家的原料做了明确规定:不能使用辐照工艺 。自此就不用担心营养素损失了 。
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