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煲汤和煮汤哪个更健康煲汤煲汤实际上就是将所有的食材用清水在汤堡中大火转小火慢煮，这样的制作方法是非常简单的，在想保证汤的口感的情况下，尽量不要在煮的过程中加水 。为了保证汤味道的鲜美，以及所有的营养物质都已经进入到汤中 ， 所及整体煮的时间相对要长一些 。另外，建议大家在喝汤的时候，要先将所有的食材捞出后在喝汤，然后再吃汤中的食材，这样效果更好 。
煮汤相比煲汤来说 ， 炖汤就要复杂一些 ， 首先要将准备好的食材进行焯水和去腥腻的处理，在通过添加辅料的方法将所有的食材放入到炖盅中进行炖煮 。炖汤需要做到的事情是保证汤中的原料不被流失，并且食材和汤可以同时食用 。
【煲汤和煮汤哪个更健康 骨头熬汤怎么做汤才白】骨头熬汤怎么做汤才白泡骨头骨头在买回来以后，要用温水来清洗 ， 因为冷水是洗不掉骨头中油脂的 ， 然后再用清水浸泡 ， 当清水变红以后 ， 再换水，差不多两次左右水的颜色就变淡了 。
焯水清洗骨头焯水更有讲究，肉类焯水是可以用热水下锅的，而骨头类则需要冷水下锅，可以加上几片姜，几粒花椒 ， 一起煮开以后再清洗，注意药用温水清洗，如果直接用冷水来清洗，脏东西还是会附着在骨头上的 。
煮汤在煮汤的时候 ， 可以加几片姜，1个香葱结 ， 2茶匙白醋 。这样可以保证汤的美味 。
撇沫在煮汤饿时候，要注意彻底撇净血沫，如果将肉类食材，放入到锅中不管了，那么骨头中的血沫还在汤中，这样汤的质量会差很多 。
时间煮汤的时候还要注意煮汤的时间，一般煮汤的时间要在2-3个小时，这样汤的颜色才会浓郁奶白 。如果用这样的骨头汤来煮面或者拨面鱼等，是极其美味的 。
骨头熬汤真的补钙么钙是一种不溶于水的物质 ， 经过高温炖煮 ， 其中的钙质也不会存在于骨头汤中，即便是在烹饪的过程中添加了很多的醋，可以达到帮助钙质溶解的目的，但是汤中的钙质含量也是微乎其微的，因为加了醋，骨头汤也变得不好喝 。
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