卤鸭脖需要卤多长时间？？1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时 。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤 ， 在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮
2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火 ， 浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡 。
卤鸭肠要卤多长时间
20分钟 。不要煮太久，时间太久鸭肠口感变老 。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好 。
鸭肠：
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。对消化和视觉的维护都有良好的作用 。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性 ， 不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗 ， 呈淡绿色或灰绿色，组织软 ， 无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净 ， 放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
一般卤一个小时左右 。
1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2、然后过沸水后捞出，晾干备用 。
3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。
4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
###其它资料参考###20-30分钟吧，做起来很简单的，下面是详细做法，希望能够帮助到你
食材用料：
鸭掌
老卤汁1碗 葱 姜 蒜 香叶 桂皮 八角 料酒 生抽 老抽 糖
做法：
1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
2.炒锅烧热后放少许油 ， 放葱段、姜片、蒜粒煸香
3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
菜谱小贴士：
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水
2、卤汁不倒掉 ， 过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的 ， 可放干辣椒2个
4、你知道庶久丑卤鸭吗，这就是他的家常做法，很好吃哦
5、这就是庶久丑卤鸭的家常做法，很好吃哦
###其它资料参考###想要入味就提前用卤水泡几个小时，想要卤腰头不烂，不要煮太长时间，最多一个小时就可以了 。火候需要掌握好，然后在汤里面加点麦芽糖就好了 。
卤
卤法是将经过初加工后的食物 ， 放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中 ， 直至成熟 。如玉竹猪心、陈皮油烫鸡等的制法 。
卤汁的配制：
沸水10千克、酱油2.5千克、绍兴黄酒250克、冰糖500克、食盐250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克 。将以上调味品装入纱布袋扎紧口，投入沸水中，加酱油、酒、食盐、冰糖等调料及姜、葱 ， 用文火煮沸，待透出香味 ， 颜色成酱红色时，即可以用来卤制原料 。如丁香鸭、陈皮鸡的制法 。卤汁每次使用过后要注意保持清洁，避免腐败变质 ， 同时为了使其制品的色香味一致 ， 可适时添加炒糖汁（冰糖）和食盐于卤汁中 。
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