秀珍菇名来源台湾 ， 90年代 ， 台湾省等地发现 ， 如果将凤尾菇的采收时间适当提前 ， 其风味异常鲜花 ， 余味无穷 ， 于是就出现了我们现在的秀珍菇 ， 记住秀珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、姬菇） ， 是因为其秀气而珍贵 ， 另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味 。秀珍菇不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高 ， 接受肉类 ， 比一般蔬菜高3～6倍 ， 质地细嫩 ， 纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨基酸 ， 更为可贵是 ， 它含有人种自身不能制造 ， 而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等 。
含多种氨基酸和维生素 ， 可调节新陈代谢 ， 起到镇静安神的作用 。
2、补充能量
氨基酸是构成机体的重要物质 ， 能储存和提供热能 。
3、味精菇
秀珍菇不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 它含有人体自身不能制造 ， 而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等 。可见 ， 秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品 ， 它鲜美可口 ， 具有独特的风味 ， 美其名曰味精菇 。
秀珍菇的做法步骤教程素炒秀珍菇
1.秀珍菇去掉杂质
2.洗净沥干水分
3.锅内放油 ， 放入葱炒香
4.加入秀珍菇翻炒
5.调入适量生抽
6.加入韭菜
7.加入盐和鸡精调味即可
秀珍菇排骨汤
1.食材：秀珍菇和肉排 。
2.秀珍菇用清水浸泡15分钟 ， 择洗干净 ， 沥干 ， 待用 。
3.肉排用清水浸泡30分钟 ， 去血水 ， 焯烫一下 ， 再次洗净 。
4.放入煮锅中 ， 一次性加足适量的清水 。
5.揭盖 ， 放入秀珍菇 。
6.盖锅盖 ， 大火烧开 ， 煮3分钟 。
7.转小火煮30分钟 。
8.揭盖 ， 放入适量的食盐调味 。
【秀珍菇的功效和作用 秀珍菇的功效和作用及禁忌】9.熄火盛出 ， 上桌享用 。
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