冬瓜是夏秋季节的食物，因为冬瓜一般在夏季成熟，秋播的则在秋季成熟，冬瓜成熟后要适时采收 。冬瓜种植时要做好播种育苗工作，播种前要建好苗床，施足底肥，浇足底水，进行浸种催芽和种子消毒 。幼苗缓苗期后要追施复合肥、尿素，以促进瓜体快速发育 。除此之外，还要做好病虫害防治工作 。
2、冬瓜以老瓜耐贮运，食味佳，在座果后45天左右，瓜皮发亮墨绿色，而植株大部分叶片保持青绿而未枯黄，选择晴天的上午采收 。但也可根据市场的供求情况，适当提前采收上市 。
二、冬瓜的种植方法
1、播种育苗
由于冬瓜种子皮厚，不易吸水，播种前应建好苗床，应选用未种过瓜类作物的肥沃土壤，播种前施足底肥，并浇足底水，进行浸种催芽和种子消毒 。【冬瓜是哪个季节的食物，附冬瓜种植方法】
2、定植管理
选择未种过瓜类作物的新地或水旱轮作3-5年的田块栽培，并施足基肥（每亩施用有机肥料2000-3000公斤，过磷酸钙50公斤） 。起畦整地，畦面宽110-120厘米，沟宽50厘米，田块四周有环沟，达到沟沟相通，方便排灌，合理密植 。当气温稳定在15℃以上时，选择晴天进行移植，每畦植一行，株距60-70厘米，亩植450-550株，植后淋定根水，防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，使幼苗顺利渡过幼苗期 。
3、促花壮果
幼苗结束缓苗期后，应立即追加复合肥10-15公斤，尿素8-10公斤，在冬瓜开花前、幼果期、果实膨大期喷施叶面肥强化营养输送量，促进瓜体快速发育，当果实长到3-4公斤时巧施肥，亩施复合肥15-20公斤，尿素10-15公斤，氯化钾8-10公斤 。每隔10-15天施用一次，连续施用4-5次，并立即浇水 。
4、肥水管理
（1）冬瓜的生长需要足够的肥料 。除了施足基肥外，还应根据冬瓜不同时期的生长情况及时适量追肥 。掌握前轻、后重、由淡到浓的原则，重点应从引蔓上棚至结瓜后，冬瓜重达3公斤左右时进行追肥，以氮、磷、钾相结合，不偏施氮肥 。
（2）冬瓜对水分的要求很严格 。幼苗期遇到晴天温暖的天气，早晚都需要浇水，春植如气候寒冷，可减少水分 。瓜蔓上棚后需要水分较多，除每天淋水外，还要保持10厘米左右的畦坑水，以利根系吸水，长期保持湿润而不干旱，采收前10天要控制好水分，以利贮藏 。
5、病虫害防治
冬瓜的主要病虫害有枯萎病、疫病、椿象、瓜蓟马、瓜绢野等，应立即喷洒针对性药剂（如70%敌克松、80%敌敌畏等）来有效防治 。
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