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淮山药怎么挑选有什么不同观察表皮在挑选淮山药的时候，可以观察它的表皮，一般新鲜的淮山药，它的表皮是比较光洁的，虽然有一些更新，但是不会有异常的斑点，如果存在异常的斑点的话，那么说明这种淮山药是不新鲜的，有可能受到了病菌的感染，而且它的营养价值已经大打折扣，所以在选购的时候一定要观察它的表皮是否正常，如果存在问题的话这种淮山药是不能吃的 。
观察形状通过观察淮山药的形状，也能够分辨出淮山药是否优质新鲜 。新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的，不会太细也不会太粗，不会太长，更不会太短，如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的 ， 一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的，在选购时要仔细观察它的外形 。
观察断层如果不能够分辨出淮山药的好坏，还可以把它切开了看一看，切开以后的淮山药如果是优质的，那么它是呈现出雪白颜色的，而且带有很多的粘液 ， 粘液越多，就说明这种淮山药的品质越好，如果粘液也很少，或者是没有粘液，那么说明这种淮山药已经出现了变质 。粘液的多少是决定淮山药品质好坏的一个标准，粘液越多肯定是越优质 。
【淮山药怎么挑选有什么不同 淮山药和山药有什么区别】淮山药和山药有什么区别粗细不同首先山药的平均直径比较小，只有1-2.5厘米不等 ， 而且山药表皮颜色略微深一些 ， 根茎处有铁褐色的斑痕 。而淮山相对要粗很多 ， 直径更有可能会达到10厘米 。
重量不同一般我们讲的山药是铁棍山药 ， 它本身是细长细长的，重量也比较轻 。淮山药整体比较粗，重量也很重，能够发现淮山药和山药的重量区别还是比较大的，所以在进行辨别的时候就应该用手去掂掂重量 。
淮山药的营养价值及功效淮山药里面含有蛋白质，碳水化合物，水分，维生素e，维生素c ， b族维生素，碳水化合物，还含有脂肪，薯蓣皂苷，里面所含有的黏液物质就是由球蛋白以及甘露聚糖结合而成的，能够帮助消化 ， 治疗肺虚咳嗽以及小便短频等问题 。
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