小贴士：
我是用了两个5升的玻璃罐 。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜 。这个可以保存一年
###其它资料参考###好多人反应做甜蒜方法不对，泡上几天就长毛了 ， 还有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感 。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，先用盐水浸泡大蒜，具体做法我们往下看 。
1、材料：大蒜 ， 白醋，白糖 ， 食盐适量
2、我用的袋装白醋，白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准；糖和白醋一般没有固定的量，我这次腌的4斤大蒜，用了4袋白醋（每袋350ml），约一斤半白糖，（醋糖比为2:1，即2斤醋放1斤糖 ， 这是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少于这个值）
3、将大蒜剥去两层外皮，切掉根部蒜须（图二和图四对比，剥皮的蒜是不是很干净？哈哈）
4、切掉根部蒜须是这个样子的 ， 很平整，很干净
5、这是最关键的一步：取一个大盆，先用淡盐水浸泡大蒜 。浸泡至少半天，期间换几次盐水 。浸泡过的大蒜腌制后，辣味会大大降低，甜鲜脆感会增强
6、将用盐水浸泡过的大蒜捞出，用一晚的时间沥去水分 。蒜头的长杆内一般会淤积一些盐水，记得甩一甩 。大蒜干燥没有淤水才能保存更长时间，且不会长毛
7、取一个无水无油的干净罐子 ， 将大蒜码放在里面，上面倒上白糖
8、将白醋倒进罐子 ， 白糖就随着醋冲进罐子里 。白醋的量以没过全部大蒜为宜 。密封好罐子，耐心等待15-20天，即可
备注：
1、也可以选用普通红醋 ， 不过白醋腌出的甜蒜晶莹剔透，红醋腌出的大蒜发黑；
2、甜蒜吃完后，不用担心糖醋汁会浪费，用这个糖醋汁炖鱼、炖肉非常好吃 。
###其它资料参考###1、提前准备原材料
做为腌渍的食物能够采用新鲜的白生蒜，此外取一些白米醋和白砂糖，其二者的占比为3:2，还需要一个玻璃罐，最好全透明的 ， 再提前准备食盐，将玻璃瓶子洗干净，将白蒜头的皮剥去 。
2、腌渍流程
血压最先将剥好皮的白蒜头再解决一下 ， 外边的一层外皮刮去，随后用水果刀的尖部下根都削去，大蒜茎还要用剪刀减去 ， 留一厘米就可以，随后用一个盆装上干净的冷水，在里面添加适量的食盐调均匀，制做成食盐水，再将历经一系列解决后的蒜头放进食盐水中侵泡两三天上下，期内能够应用新的浓度值食盐水对其开展拆换侵泡，那样实际效果会更好 ， 自然不更换也行 。
鲜蒜的腌制方法是什么？
血液历经两三天的食盐水泡浸后蒜头的甜味儿会越来越十分淡，并且吃起来的口味也会更脆 ， 并且泡浸后的蒜头吃起来甜味儿会变的偏淡，泡过两三天后就可以将其从食盐水中取下 ， 随后将水份晾晒 ， 沥干水分时间要做到四到五小时 ， 那样大蒜里边的食盐水才可以充足的沥干 。
鲜蒜的腌制方法是什么？
补充将白米醋和白砂糖依照一定的占比准备好后放到一起混和调配成红豆糖水，随后倒进腌渍的玻璃瓶里边 ， 将沥干水份的蒜头放进玻璃瓶里边，最好是让蒜头彻底沉到红豆糖水的河面，随后将玻璃瓶密封后密封性腌渍，每日定时执行摇晃玻璃瓶，等一个星期以后接近十天就可以渗入味道 ， 再腌渍十天得话味儿是最足的 ， 这个时候开盖吃甜蒜味儿和口味非常棒，大伙儿能够试着冰饮后吃，口味十分爽，
【俺甜蒜什么样的好吃】以上便是甜蒜的腌渍方式 了，甜蒜能够作为特色小吃还可以作为餐前开胃小菜吃，实际效果十分非常好，还能下饭 ， 推动胃口的实际效果非常好，一般在销售市场上来买甜蒜哪个味儿可能十分重，并不是大伙儿喜爱的味道，因此 最好自身腌渍，控制其味儿的轻和重，腌渍出最合适自身口味的甜蒜 。
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