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龙利鱼怎么炒金针菇( 三 )

生活百科金针菇


蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
【用 料】
龙利鱼柳 1条 金针菇 200克 蒜 20克 葱 20克 姜 5克 小米辣 2根 蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 白胡椒粉 半茶匙 淀粉 1汤匙 盐 半茶匙 油 适量
【烹饪方法】
1、葱切成葱白段和葱花；蒜剁成蓉；姜切丝；小米辣切小圈待用 。
2、金针菇切去根部，撕成小束 ， 用清水清洗干净 。
3、龙利鱼柳解冻，洗净沥去水分 ， 切成差不多大小的小块 。
4、龙利鱼柳中放入葱白段、姜丝、加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、半茶匙白胡椒粉，半茶匙盐、1汤匙淀粉 ， 用手充分抓匀，腌制15分钟 。
5、锅中倒入油加热 ， 放入蒜蓉小火炒香，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油炒匀 。
6、金针菇沥去水分，平铺在盘底 ， 再铺上腌制好的龙利鱼柳 ， 炒好的蒜蓉酱均匀淋在龙利鱼柳上 。
7、蒸锅加热至上汽，把盘子移入蒸锅中，大火蒸10分钟 。
8、出锅撒上小米辣圈和葱花即可 。美味的蒜蓉金针菇蒸龙利鱼就做好了 。
【啰嗦几句】
1、龙利鱼含水分比较多 ， 需要充分沥去水分 ， 不然蒸好汤汁会比较多 。
2、龙利鱼的保鲜方法是放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天 ， 在冷冻室可保存较长时间 。

###其它资料参考###龙利鱼含有丰富的蛋白质 ， 因为其较短的肌纤维，肉质松软 ， 因此也比其他鱼肉更为鲜嫩 。同时还含有钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等多种矿物质元素，经常食用龙利鱼对人的眼睛、心脑血管都有很大益处 。那么龙利鱼怎么做既好吃又营养呢？
一、番茄龙利鱼 。现将龙利鱼洗净切段，用适量白胡椒、淀粉、盐、料酒腌制半个小时 。番茄按照个人口味喜好，准备两个到三个，去皮切丁，下油锅加番茄酱煸炒出汁水，然后加入清水，再放入适量的番茄片煮沸 。加入魔芋结，用蚝油、生抽、盐、鸡精调味，然后将鱼片放入，也可以适当加入自己爱吃的青菜 。煮3—5分钟 ， 撇去浮沫即可出锅 。
二、香煎龙利鱼 。龙利鱼解冻洗净备用 。准备料汁，在空碗中加入适当料酒、生抽、大料、蒜片、白胡椒和少许的盐，调匀备用 。将调好的料汁均匀地涂抹在龙底鱼上，腌制半个小时，再加入三勺淀粉涂抹均匀备用 。锅内倒油，等油热以后放入龙利鱼，煎2~3分钟以后翻面再煎，一直煎到两面金黄即可 。出锅以后依据个人喜好撒上黑胡椒或者是孜然即可食用 。
三、蒜蓉粉丝龙利鱼 。粉丝提前半小时泡发，用剪刀剪成小段备用，将蒜去皮剁成蒜末 ， 笼立于洗净以后，用厨房纸吸干水分，切小块备用，然后调酱汁，在空碗中加入蒜泥、剁椒酱、生抽、蚝油、盐、糖、香油、花生油等按照个人口味添加 。龙利鱼片加入料酒，生姜等 ， 抓一会儿去腥 。然后将一半的料汁倒入龙利鱼拌匀 。在餐盘中铺上粉丝，再铺上一层金针菇 ， 然后将剩余的料汁倒入，将龙利鱼片平铺在上面 。放入上汽的蒸锅蒸10分钟左右，期间可以用筷子试一下，如果能轻松的插入鱼肉中，那就说明蒸熟了 。出锅后再依据口味撒上少许葱花，香菜或者是小米椒 ， 将花椒油烧热泼入即可 。

###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸龙利鱼是一道鱼肉鲜嫩，粉丝爽滑，蒜香十足、风味独特的营养蒸菜 。龙利鱼作为优质海洋鱼类，脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效 ， 对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处 。
龙利鱼肉质细嫩，没有鱼刺吃着可美味啦，这样的鱼肉不用来做粉丝鱼，简直是对不起它 。今天要制作的就是这道蒜蓉粉丝龙利鱼，制作非常的简单，主要是将其蒸熟，然后放上喜欢的酱料，混合均匀，就可以吃啦 。

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