凉拌肉怎么做好吃法 _茶匙

凉拌肉的做法？

文章插图
凉拌腱子肉的做法
主料：猪腱子肉600克。
辅料：玉米油2汤匙、食盐1茶匙、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、花椒1小把、小葱2棵、蒸鱼豉油2茶匙、芝麻油1茶匙、蚝油2茶匙、彩椒适量、白糖1/2茶匙。
步骤：
1、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜。
2、把腱子肉均匀的抹上盐。
3、姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
4、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时。
5、蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝。
6、大蒜剁碎，切好葱花备用。
7、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用。
8、把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
9、蒸好的腱子肉冷却后切片。
10、把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。

文章插图
凉肉制法：1.将猪头肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出，姜洗净切成姜片，葱择洗干净后、切成葱段；2.将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入猪头肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透，连肉带水一同倒入盆内；3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内；4.将芫荽择洗干净，切成2厘米长的段；5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均匀，装盘，撒上芫荽即成。
###其它资料参考###以下是凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃：
1、半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮，煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却。
2、冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
3、取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面，把腌好的肉摆盘，大葱切成细丝，蒜切成细粒，放在盘子里。
4、许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
5、调好的汁均匀的淋在盘子里面青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒。
6、趁热油把青椒和油林在肉上，特别的开胃好吃。
###其它资料参考###拌冷猪肉的做法
插图的做法混合冷猪肉11 。五花肉用冷水在锅里煮，反复清洗。
插图如何混合冷猪肉。22.将五花肉、葱、姜片、花椒、八角放入冷水中煮沸，转小火半小时至四十分钟。
插图如何混合冷猪肉33 。煮熟的五花肉可以很容易地用筷子穿透，然后晒干切片。
插图如何混合冷猪肉44 。拌碗汁:鲜酱油、醋、盐、蒜粉、辣椒油、香油，拌匀。
插图如何混合冷猪肉55 。吃的时候，把碗里的汁倒在煮好的肉上，搅拌均匀。好吃的冷猪肉肥而不腻。可以加入适量的香葱和香菜粉，味道更好！
###其它资料参考###猪头肉凉拌做法如下：
制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
制作方法：
1、将猪头肉刮洗干净；
2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；
3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的脆嫩，口感会更好些；