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凉拌肉怎么做好吃法( 三 )

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3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒
4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油 ， 和麻油
5.均匀地倒在切好的肉上 。
###其它资料参考###凉拌白肉的做法
1.
猪肉洗净，放入水中煮半小时 ， 用筷子很容易戳进去就熟了
2.
姜蒜切末，葱花切段装入碗中
3.
芹菜去叶切段
4.
黄瓜去皮切片
5.
将芹菜和黄瓜片放入碗中放入食盐腌制5分钟
6.
将煮熟的猪肉切片
7.
在装有姜蒜末的碗中放入辣椒油、食盐、花椒粉、白糖、醋、酱油、味精
8.
将黄瓜片用水冲掉盐分，控水，倒入调料碗中
9.
姜切片的猪肉放入碗中拌匀即可
###其它资料参考###　凉拌牛肉属于凉拌菜菜谱 ， 主要原料是牛肉；工艺是凉拌，制作简单 。
凉拌牛肉的原料：牛肉
凉拌牛肉的配料：丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳
凉拌牛肉的调料：盐、糖、白酒
凉拌牛肉的做法：
1、准备好材料：（1）牛肉 ， （2）丁香、香叶、辣椒、花椒、姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆酱、腐乳；
2、牛肉整块下沸水煮出血渣，换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟；
3、牛肉煮好后出锅，沥去汤水，放入冰箱冷冻室速冻约半小时，让肉质纤维收紧以便切片；
4、姜切丝，葱、香菜切末，加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱；
5、将牛肉从冰箱中取出，切片；
6、与调味酱拌匀，即可食用 。
温馨提示：
1、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片 。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩 。
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
美食禁忌：
【凉拌肉怎么做好吃法】不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食 。

凉拌肉怎么做好吃法

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