健康蔬菜汤汤底
材料：高丽菜 100 克，洋葱1颗（约400克），胡萝卜1条（约150克），西洋芹100克，黄豆芽50克，玉米1条（约200克），香菇2朵 ， 桂皮2钱 ， 生姜3片 。
做法：以10碗水（1碗约220cc）大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用 。
人参益气汤汤底
材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒（去籽） ， 生姜片2片 。
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用 。
养生补血汤汤底
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱 ， 黄耆3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片 。
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗 ， 去药渣当作火锅之汤底用 。
冬令大补汤汤底
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱 ， 党参3钱，白术3钱 ， 伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱 ， 枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒（去籽），生姜片2片 。
做法：以7碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用 。
何首乌大补汤汤底
材料：何首乌3钱，当归2钱，黄耆3钱，熟地3钱，黄精3钱，枸杞5钱，肉从蓉2钱，山药3钱，杜仲2钱，黑枣5粒（去籽）、生姜2片 。
做法：以7碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用 。
当归橘皮汤汤底
材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱 ， 桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒 ， 生姜5片 。
做法：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用 。
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2010-12-30 12:49红豆宝贝Mary | 五级
麻辣火锅汤底
材料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克） 。
做法：锅中倒入油 ， 马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香 。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料 ， 搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟 。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火 。
火锅锅底用大骨熬汤头，然后自己放自己喜欢的菜 。
原料：骨头、西红柿、大葱、生姜、明虾、香菇、鹌鹑蛋、羊肉卷、各种丸子、藕、金针菇、茼蒿、香菜、千页豆腐、油炸豆皮、豆腐乳、芝麻酱、芝麻油、生抽、盐 。
做法步骤：
第1步、骨头洗净沥水 ， 西红柿洗净切片 ， 大葱洗净切段，生姜去皮洗净切片 。
第2步、明虾用盐水浸泡半个小时，剪掉虾须，用牙签挑掉虾线，清洗干净待用 。
第3步、香菇剪掉菇脚，清洗干净，划上花刀；鹌鹑蛋放锅里煮熟，剥掉外壳，清洗干净待用 。
第4步、火锅料选自己喜欢吃的品种，冲洗一下放入盘里待用 。
第5步、藕刮掉外皮洗干净 ， 切成0.5cm的厚度，切好放入大碗里，放入一勺盐，倒入适量水，浸泡20分钟，浸泡好冲洗干净，沥水装盘待用 。
第6步、盘里放上茼蒿，把羊肉卷取出来，摆在茼蒿上 。
第7步、千页豆腐冲洗一下，切成片，薄厚随自己喜欢 。
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