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贵州烙锅怎么做

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贵州烙锅做法和配方 贵州小吃烙锅做法步骤？1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量 ， 花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量 。
2、挑选新鲜饱满的土豆 ， 已经发芽的和发绿的不要 。
3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块 。
4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里 。
5、可根据个人喜好往锅里加入火腿 ， 豆腐，豆腐皮，瘦肉等 。
6、在碗里加入辣椒面 ， 盐，味精 ， 花椒油，大蒜，葱 ， 折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料 。
我来回答你，我也很喜欢罗锅哈哈 。
正宗烙锅要用砂锅，但现在很少了 ， 用平底锅代替 。
其实做法挺简单的，就是在罗锅里加上少许菜油，记住菜油最好用小炸菜油（本地菜油） ， 味道最浓 。不要加多了 ， 感觉抹一层就行了 。还有罗锅最好用砂锅，烙出来味道才正 。火不要太大，等油辣了就放各种食材进去就行了 。食材都不要腌过 ， 有的地方喜欢把肉腌过再烙，那就不要罗锅了 。最后最重要的是辣椒 ， 纯粗干辣椒面加上盐、花椒、味精等调料，蘸起吃 。
看起挺简单的，但真要做出那种地道的烙锅味来很不容易哦，楼主祝你成功
###其它资料参考###1.分别用开水、凉水和面各二分之一待用 。
2.韭菜洗净待用
3.鸡蛋备用
4.制作韭菜馅：韭菜洗净切碎备用；鸡蛋煎好备用；虾皮洗净控干待用 。先用色拉油将韭菜拌匀，避免上锅烙时出水 。再与煎好的鸡蛋及虾皮拌在一起，最后放适量的十三香和盐 。喜欢更鲜一点可以适量放点鸡精 。
5.拌好的韭菜鸡蛋馅
6.包成饺子或者馅饼
7.锅内放少量油 ， 慢火烙置4分钟 。
8.喜欢吃脆皮的就稍大一点火，外焦里嫩，好吃 。
小贴士火不能过大，以免将馅饼烙糊 。
你好说到烙锅，贵州唯我独尊 ， 毕竟烙锅就是六盘水流出来的，下面我拍摄了一个视频，食材有些简单 ， 但是只要又一口好锅和一个好吃的蘸料，味道包你香 。建议用菜籽油，油不要放太多 。
主料
白菜适量
青椒适量
猪肉适量
饺子皮适量
辅料
葱适量
姜适量
水适量
配料
油适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
五香粉适量
白菜洗净 ， 剁碎，青椒洗净，剁碎 ， 一同放入一大盆中 。
葱切成葱花，姜切姜沫，猪精肉剁成肉泥，也一同放入馅料盆中 。
放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉，搅拌均匀 。
准备好面皮和一碗清水，开始包 。
【贵州烙锅怎么做】
取一面皮，放入馅料 。
把一个个包好的摆在案板上 。
平底锅放入较多的油，不用担心油大 ， 煎好后可以滗出去
冷油，凉锅，摆好饺子，这是第一个关键 。
中火加热，再调好一碗面糊，稀稠适当，这是第二关键，最好再放一些油 。
均匀倒入平底锅中
水倒入后大概是到一半 ， 一直保持中火 ， 这是第三个关键 。
盖锅焖10分钟左右 。
等面糊成形 ， 形成嗝吱即可出锅 。
关火，取一盘子扣在锅上，滗出多余的油，将盘与锅倒扣即可
先和面，发酵一会 ， 擀面皮，配上料！
###其它资料参考###准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量

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