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茶叶湿仓怎么处理( 六 )

生活百科普洱茶


湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化 。微生物的催促氧化 ， 是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物 ， 大大破坏和改变了茶叶原有的本质 。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。
口感区别
干仓茶口感清爽香气纯正，喝着没有怪味杂味，湿仓茶汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥，喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性 ， 甚至叶面有腐烂 。
湿仓茶对身体有大大的坏处，喝了以后浑身上下哪里都不好了，但有些商家会把湿仓茶干燥一段时间后当成陈年老茶卖，茶友可要擦亮眼睛 。
如何辨别湿仓茶？
湿仓普洱茶汤色较暗而深，不清亮 ， 除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光 。
湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现，比如汤甜水滑，喝的时候润而且甜度高，但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡，始终会有仓味，很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味，那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶 。
1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛 。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态 。
2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态 ， 发酵过度，会导致茶箐条索模糊，没有光泽；
3.由于长期被水入侵，湿仓茶会出现边缘条索松散掉落，但中间部分仍然坚硬；
4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎，看起来很恶心；
5.长期受潮，湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍；
6.冲泡以后汤色较深，即便即入即出汤色依然乌黑浑浊，不清亮，没有光泽；
7.湿仓茶的一大特点，有杂味 ， 如果茶友无法分辨何为杂味，就记住平时喝过的普洱茶的味道，遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了；
8.湿仓茶叶底色杂、不均 ， 容易出现黑硬碳化，用手一捻就碎 。
以上是湿仓茶比较明显的特征 ， 茶友遇到有这些情况的茶要千万小心 。
文/董玥|关于普洱茶冲泡、保存等知识可加她个人微信：dydy600（长按复制）交流学习 。

###其它资料参考###1、什么是普洱茶?
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 ， 按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型 。
普洱茶产地的地理标志保护范围主要是我国的云南省西南部，具体包括：西双版纳州的勐海茶区和易武茶区普洱市、临沧市、保山市等地区的下关茶区 。综合普洱茶生产历史至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首 。
2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别?
我们吃的饭有生熟之分，普洱茶也有 。按工艺的不同，普洱茶分为生茶，和熟茶：生茶是没有经过发酵的普洱茶，熟茶是经过人工渥堆发酵的普洱茶 。
从存放的时间上来讲，生茶可以存放几十年上百年，而熟茶则没有那么久 。而且生茶无论放多久 ， 也绝不会变成熟茶，市面上经常提到的老茶一般都是指生茶 。之所以会有人误会 ， 是因为生茶存放的时间久了，茶汤会变红 。
生茶的品饮历史久远，而熟茶是上世纪70年代才创制的 。大体上来说，熟茶的茶汤为红褐色，生茶的茶汤汤色较浅，呈黄绿色(老生茶除外) 。熟茶口感醇厚、温和 ， 没有生茶那么苦涩刺激 。

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