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鸡蛋煮什么菜好吃吗( 五 )

生活百科鸡蛋


1、炒锅内放少许油 ， 烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用 。
2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水 ， 加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成 。鲜咸可口 。可用猪油代替植物油 。
五香茶鸡蛋
【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量 。
【制作过程】
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破 。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右 ， 鸡蛋皮呈棕色即成 。色泽酱红，味道咸香 。用普通的锅也可以 。
香菜皮蛋
【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量 。
【制作过程】
1、香菜洗净切段 ， 铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上 。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可 。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐 。
皮蛋炒青椒
【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量 。
【制作过程】
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸) 。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁 。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀 ， 下调味汁炒至汁干即可 。不能吃辣的 ， 可以用柿子椒；此菜冷热吃均可
赛螃蟹
【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许 ， 盐、味精适量 。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开 ， 置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用 。
2、炒锅放油 ， 烧热，下蛋黄炒熟 ， 盛起待用 。
3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成 。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉 。
西红柿炒鸡蛋
【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量 ， 糖1汤匙 。
【制作过程】
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂 ， 切片待用 。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。炒制此菜时，要旺火速成 。
###其它资料参考###西红柿炒鸡蛋是众所周知的一道美味，那么大家可知道用鸡蛋还可以做出更多的美食，今天，我就来为大家总结了几道鸡蛋美食，其实鸡蛋还可以做出更多像“西红柿炒鸡蛋”这样的美味哦！用料简单又好学，希望可以帮助大家 。
食材
食谱热量：3555.5(大卡)
主料
鸡蛋若干个
豆腐适量
方法/步骤
一、首先来做“金银豆腐”
1、先把主要原料准备好：豆腐大约200克 ， 鸡蛋3个
2、把豆腐放进蒸笼里蒸大约十分钟，把它蒸熟蒸透
3、把蒸好的豆腐去老皮，切成小方块
4、把鸡蛋倒入碗中加入食盐将其搅拌开 ， 再加入切好的豆腐搅拌均匀
5、在锅中放入适量油烧热，再把豆腐和鸡蛋倒入锅中翻炒
6、炒到鸡蛋熟透后，加入一些香葱末，翻炒均匀后关火出锅 ， “金银豆腐”就做好了

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