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水煎包是发面的好还是死面的好水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃 。
水煎包用料特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅 。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过 。
水煎包怎么和面首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入 ， 边搅拌边加水 ， 然后加适量食油，加油是为了让面团不粘手，用手把面絮揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒两个小时 。
在面板上撒一些面粉，把发好的面团取出，面团发好之后会是原来的3倍大，把面团放在案板上揉搓一会，然后搓成长条 ， 切成大小相等的小剂子 。把小剂子搓一下擀成面片，不要擀的太?。?如果和的面很软没办法擀 ， 在手里拉成片也可以 。
水煎包怎么做好吃食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条 。
做法：1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁 。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条 ， 韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;
3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;
4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;
5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水 ， 盖上锅盖开大火;
6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火 。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可) 。
水煎包小技巧1、做水煎包时面要和的软一些，不要太硬，平时我们在外面买回来的水煎包吃着一般都很软 。
2、往水煎包底部倒的面糊一定要?。?倒面糊是为了让煎出来的包子有一层薄薄的脆底 。
【水煎包是发面的好还是死面的好 水煎包怎么和面】3、水煎包煎的时间不要太长，如果时间久了，面皮会变硬，吃起来口感就不好了 。
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