###其它资料参考###干的酱板鸭蒸5-10分钟即可 。
酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下 ， 因为酱板鸭本身已经是熟的 ， 所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可 。
酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒 ， 放上葱节和姜片，旺火蒸10分钟 ， 取半只宰整齐的块用 。
###其它资料参考###酱鸭蒸5~10分钟可以熟 。
酱鸭蒸5-10分钟就熟了，因为酱鸭它本身就是熟的，所以在买回来之后只需要蒸几分钟就熟了 。酱鸭是我国江浙一带的传统美食，酱鸭它是属于浙菜中的一种，主要流行于江浙沪地区 。它的颜色是黄黑色，很像酱油的颜色，所以人们就叫做它酱鸭了 。
蒸酱鸭的注意事项
1、泡过水的酱鸭捞出厚注意将鸭屁股切掉，鸭背朝下放入蒸锅可以适当浇一勺黄酒，视个人口味撒一些白砂糖 。
2、盖好锅盖，隔水蒸，酱鸭和芋头一起蒸味道更好 。
3、盖子不要揭开，待鸭子放凉后，揭盖切块装盘享用 。
###其它资料参考###蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物 。虽然蒸腊鸭做法多种多样 ， 那最简单的蒸腊鸭 ， 应该怎么做呢？一般蒸腊鸭，最考验还是蒸的时间 。蒸时间久了肉太软真 。真时间短了又太生 。正常大小的腊鸭，整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了 。
腊鸭一般是蒸了直接吃 。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在饭里 。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻 。有的地方还会拿来炒菜，烧菜 。最近有一个关于腊鸭的新吃法，就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却 ， 然后再下锅煎炒 。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸 ， 又有烤鸭的焦，还有板鸭的香 。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净 。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒 。晒个把小时后，在鸭子身上抹盐 。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸 。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐） 。没有抹到盐的位置可能会坏 。抹好之后，用麻绳从鸭子鼻孔穿过，把鸭子串起来 。放在太阳下面晒，记得翻面，正面反面都要晒 。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里 。持续大概一个月左右 ， 腊鸭就做好了 。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭 。
蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品 。粤菜馆里也会有这道菜 。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样 。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味 ， 暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢 。
###其它资料参考###腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会 ， 可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
我个人最喜欢吃腊味合蒸，半只腊鸭 ， 2条腊肠，一节腊肉 ， 腊鱼半截，把这些清洗干净 ， 焯水5分钟 ， 切好装盘，上面来少许生抽，蒜末，姜末，小米辣，上锅蒸大火15分钟，小火10分钟腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物 ， 腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆 。
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