5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用 。
###其它资料参考###20~40分钟
如果我们买来的鸭舌是干鸭舌 ， 把它们蒸20到30分钟左右 ， 鸭舌就熟了如果我们买来的鸭舌是新鲜的生鸭舌，把它们蒸40分钟左右，鸭舌就熟了 。
干鸭舌蒸的时间比生鸭舌时间短，是因为干鸭舌在蒸之前，它们已经卤制过了，或者是已经处理过了，所以蒸的时间就不需要太长 。当然，如果我们个人是喜欢吃熟一些的鸭舌，可以把鸭舌蒸得再久一点 。
鸭舌做好吃的秘诀
1.去腥
买回来的生的鸭舌不能直接烹煮，而是首先要去腥 。去腥一种是将它放到清水里面去浸泡，将鸭舌表面的一些脏物泡出来，同时将鸭舌当中的一些血水给泡出 ， 这样再清洗鸭舌就会腥味减少 。另外一种在浸泡的时候 ， 可以加入小苏打或加入一些食盐 ， 这样也可以很好的去除它的腥味 。
2.焯水
鸭舌表面会有一层皮膜，这种皮膜会影响口感，因此需要提前焯一下水，让鸭舌上面这层皮膜软化 。接下来需要人工去将这层皮膜撕得干干净净，这样做出来的鸭舌才好吃 。
3.各种不同方法烹制
想要鸭舌做的好吃，烹制方法也是有讲究的，目前有几种烹制方法还是非常受欢迎的 。比如蒜香鸭舌，就是将鸭舌与蒜蓉直接翻炒，或者是油炸鸭舌，把鸭舌放到油锅里面去炸，加上一些调味料 。当然还可以直接清蒸，也是同样的非常好吃 。
以上内容参考 百度百科-鸭舌
###其它资料参考###鸭舌头的做法有麻辣鸭舌、卤鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌、香辣蒸鸭舌、可乐鸭舌等 。
一、麻辣鸭舌
1、准备调料 。
2、鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次 。
3、鸭舌焯水，加入料酒 ， 去血沫后捞出 。
4、热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖 ， 翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟 。
5、出锅前淋入两汤匙白酒 ， 翻炒至汤汁收干 。
二、卤鸭舌
1、锅中加入水 ， 姜片，黄酒烧开 ， 放入鸭舌汆烫30秒 ， 马上捞起 。剪去鸭舌后面的软骨部分 。
2、将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中 。锅中放入适量水 ， 姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深 。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟 。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了 。
三、温州鸭舌
材料：
鸭舌适量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖适量
做法：
1、将锅内冷水烧开，放入鸭舌继续煮大约5分钟左右，捞起来冲洗数遍
2、锅内倒入清水煮沸，放入鸭舌焯一下，沥干水分
3、炒锅倒入色拉油烧热后，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入
4、加入冰糖、酱油、料酒、盐 ， 少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精 ， 淋上麻油即可 。
