此菜的特点：简便易行，用时少，口感外酥里嫩，由于加了葱花，除去了鸡蛋的蛋腥味，而且由于没有绞蛋，所以白是白黄是黄，由于火腿没有接触锅底，所以不会膨胀变味，吃起来，即可以吃到表层老鸡蛋的脆香，也可以吃出内层嫩鸡蛋的绵软 。而且蛋黄不会完全变硬，吃起来爽极了 ， 实在是熬夜通宵人士的必备佳肴
###其它资料参考###空心琉璃丸子是山东阳谷县名菜 ， 宴会主菜之一，酥脆香甜 。也是鲁西大地名菜 。
食材
主料
面粉500克
方法/步骤
面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好 。
油温到一百度后 ， 将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸 ， 等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅 。然后控制好油温 。等待下个环节 。
油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中 ， 继续炸 。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心 。把丸子捞出 。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面 。
注意事项
撒完糖马上在盆子里顺时针晃动，等凉了可以入盘
###其它资料参考###最懒惰的吃法：莲子粥 ， 用莲子50克 ， 粳米或糯米100克 。将莲子与米洗净，入锅同煮 ， 至莲子极烂就好 。
最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水 ， 加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用 。
最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克 。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用 。放入冰箱储存起来，随吃随取 。
最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核 ， 粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁 。
最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮 ， 大火开后转小火煮约20分钟 ， 加冰糖少许 。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用 。养心除烦，安神固胎 。
【空心月怎么吃】最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量 。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可．
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