2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生 ， 最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。
###其它资料参考###这层黄皮俗话叫鸡食皮，有一定的硬度，象砂轮一样粗糙 。鸡胗上的肌肉收缩舒张引起类似人的胃一样蠕动，揉搓囊里面的食物与黄皮之间的摩擦，同时食物里面还混合有砂粒、小石子等帮助消化 。黄皮对人有药用价值，能促进消化 。一般是将其从鸡胗上揭下来风干，消化不良时把它在锅里焙熟，整碎，掺入饭中吃掉，效果不错，是民间常用的方法 。
###其它资料参考###用料
鸡胗皮适量
鸡胗皮
###其它资料参考###消食化积，治疗小儿疳积；加速排尿；对组织结构类似的膀胱括约肌有兴奋作用 。鸡胗里面的黄皮就是鸡内金，可以用来泡茶，但是需要洗净 ， 干燥才能使用 。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此 。
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