米粉煮多久？
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米粉一般煮3-5分钟就可以了 。
煮之前需要将米粉用温水泡软，市面上出售的米粉因为泡了很长的时间，所以煮的时间比较短 ， 我们可以根据米线的粗细程度适当调整煮的时间 。煮好的米粉搭配酸辣汤就能做一碗美味的酸辣粉了 。
米粉比面条难煮，因为米粉具有很强的韧性和弹性，一般比较粗的米粉在煮之前是需要先用温水泡软的，等待锅中的水烧开以后，下米粉煮3分钟左右即可，可以根据米粉的粗细来适当增减时间 。米粉如果煮久了，吃起来就没有嚼劲，煮的时间短了就难以咀嚼 。
米粉特征
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等 。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品 。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面 。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色 。
桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气 。米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉 。
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PS：我做的桂林米粉和正宗的做法和吃法还是有些不一样，所以就不要拿那些正宗的来吐槽了 。。
食材：
干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺 ， 油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根
调料：
卤汁1小碗 ， 剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许 。
1：备好材料 。
2：材料切好 。
3：米粉在盆里加水泡5小时
。（米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午最合适）
4:锅中水烧开，下入米粉 。
5：煮个几分钟 ， 期间捞几次米粉看看软硬程度
。（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟）
6：煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳 。（
这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好那）
7：煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下 。
8：然后在锅中再倒入热水 ， 再次的下入米粉 ， 再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟 。
9：为了米粉的口感好些，最好是再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了 。
10：卤水和剁椒在锅中加热下 。
11：倒入材料煮下 。
12：然后加入清水，糖，醋调下味道即可 。
13：米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定 。
###其它资料参考###泡米粉
只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感 。
先用开水泡软(大概2分钟) ， 再用冷水浸泡(大概2分钟，滤干水后(一定要滤干)，就可以炒了 。
泡发干米粉的做法：
家庭煮米粉或是想泡米粉的速率快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的进程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开立地放小火煮三到五分钟 。软硬水平大家分歧可以自己尝一尝，捞出后立地用冷水浸泡一分左右 。
煮粉用的粉可以不必泡得太软的，由于你还要在水中煮三到五分钟，假如泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了 。
假如泡粉你不急吃最好就不断用凉水泡 ， 炎天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不可 。不忙吃就不必泡 。每次换水必定要控干水，以保障粉的清新 。用凉水永劫间浸泡的粉，在食用时就不必再煮了 ， 只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可 。
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