4、牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源:牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6、牛肉含锌、镁:锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
吃黑牛眼的最佳时间
常规时间 。
黑牛眼的选购方法
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味 。
黑牛眼的副作用
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
###其它资料参考###牛眼睛能吃 。
所谓的牛眼睛是一种牛肉，并不是指牛的眼睛 。牛眼睛其一端与上脑相连，另一端与外脊（背部最长?。┫嗔?nbsp;， 并且肉质鲜嫩，所以是可以食用的 。
【酱牛眼怎么吃】牛肉含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失 。
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