5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
###其它资料参考###制作辣椒酱方法如下：
1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎 。
2、放进盆里撒上盐，静置30分钟 。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可 。
###其它资料参考###腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可 ， 辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏 。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可 ， 可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎 。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀 ， 拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了 。
###其它资料参考###好吃的辣椒酱怎么做？
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意 ， 必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑 。┎说逗驼璋逡蚕锤删唬?晾干 。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。然后将辣椒和蒜分别剁碎 。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后 ， 就装到瓶子里 ， 封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具 ， 也不能沾有水或者油 ， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒 ， 精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅 ， 水开后蒸5分钟 。凉后，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉 ， 和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀 ， 炒到蒜香气出来即可 。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到 。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
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