用筷子将面粉划分成两部分，一半面粉里倒进刚烧的开水，可以分次倒进去 ， 每倒一次都快速搅拌，变成面疙瘩，小心烫伤，直到没有干面粉就好 。
另一半面粉里加入冷水，可以一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮即可 。
然后再用筷子将两种面絮搅拌混合，多搅拌一会儿，将热气散掉 ， 等到不烫手的时候，下手揉成面团，如果怎么也揉不光滑，可以先盖起来醒五到十分钟，再次反复揉搓，这样就揉光了 。
面团揉到非常光滑的状态后盖上盖子，让它静置醒面，至少半个小时，需要耐心等待，不要揉好直接做饼 ， 只有醒面到位了做出的饼才会足够柔软好吃 。
醒面之后，小碗里加少许面粉和少许食盐、五香粉 ， 锅里烧热油倒进碗内 ， 搅拌成比较稀的液体，这一碗就会油酥了 ， 可以起到分层的效果，也可以给烙饼带来咸香味更好吃 。
有的朋友可能习惯在做饼的时候抹一层食用油，再撒少许调味料，这个做法也可行，但对比起来抹油酥更方便，也很均匀，做出来更香，分层效果更突出，没试过的话建议尝试 。
案板上抹一点油，取出面团，面团比较大的，分成几个剂子，若直接可以做一个饼，就按压之后，擀成圆形或者长方形，抹上油酥 。
再将面片卷起来，团在一起，盖上保鲜膜，再次醒面十分钟 。
时间到后，用手按扁，轻轻擀成厚薄合适的饼胚，不建议擀太薄，烙的过程中水分极易流失，导致发干 。
电饼铛预热后，抹上食用油，再将饼胚放进去，表面再抹上食用油，盖上盖子，等待一分钟，饼鼓起来了，再翻到另一面烙 。
就这样反复去烙 ， 烙成两面金黄即可，烙得时间越短饼越软 。
烙饼做好了，你学会了吗？做烙饼不难，注意这几点：
1、和面时，要用对水，用刚烧开的水和冷水和面 ， 做出的烙饼最柔软，带有嚼劲 。如果只用开水，饼缺少筋道感，适合做糖糕等，如果只用冷水，饼非常硬，适合做死面锅盔、煎饼等，别弄错 。
2、做饼前，面团要醒面，饼胚做好后 ， 还要醒面 ， 这样做出的烙饼特别柔软好吃，放凉都不硬 。
美的电饼铛电饼档家用双面加热煎饼薄饼机不粘烙饼锅加深加大正品
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3、用电饼铛烙饼时，要先预热再放饼胚，而且要在电饼铛里放油，饼胚上也要抹油 ， 这样做出的烙饼才不干很柔软 。
###其它资料参考###煎饼的做法步骤
1
准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状，想增加煎饼的口感，打一个鸡蛋进去，这样吃起来很有嚼头，我还切了点韭菜碎放进去，又好看又好吃 。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止，
2
平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了 。
3
煎饼卷的大葱和酱 。
4
还可以卷各种蔬菜 。
5
最合我胃口的当然是蘸着又酸又辣的蒜汁吃啦，太好吃了 。
6
又酸又辣 ， 很过瘾 。
7
就这样直接吃也不错喔！
8
蘸酱吃也好吃 。
小窍门
如果你一次做的太多，没关系，剩下的第二天拿来炒着吃，也很棒的 。
###其它资料参考### 煎饼怎么做才酥脆
煎饼怎么做才酥脆，煎饼是我们日常生活中常见的的早点，煎饼也可以叫做中国式披萨，煎饼卷大葱，原本是山东的特色小吃 。常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康 。那么煎饼怎么做才酥脆呢？
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