法式长面包棍配什么牌子好 _面包

法棍是什么东西？好吃吗？？

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法棍以最简单的材料，酵母，盐，水，面粉去制作而成的一款硬欧面包，外皮脆，里面的组织，软，有嚼劲，是一款外脆里嫩的一款面包，在烘烤时，需要打真蒸汽，让表皮胡化，在高温烘烤下，瞬间让他膨胀，在法国，基本是每个家庭的主食，可以做三文治，也可以配老乾妈吃，分为大孔法棍，不能跟小孔法棍，大孔法棍的制作工艺非常复杂，而且也不容易做好，小孔法棍的工艺稍微比较简单，想做好一条法概，需要不停的去摸索。

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高粉700克低粉300
盐18 ---20水700
麦芽精4
操作过程
将高粉，低粉，称量后倒入搅拌机加水，搅拌成团后，取出放容器。
2.放冰箱自我水解30分钟，拿出倒入搅拌机，先加入酵母慢速搅拌均匀，然后加入盐，慢速搅拌3分钟左右，改成快速搅拌至面筋完全扩展后取出。如图1
3，表面整理光滑后松驰30分钟。
4.然后分割成350克/个，整理成椭圆形，放托盘松驰30分钟。
5.然后做成52----55cm长的棍状，放醒发箱发酵。把烤盘反过来用，上面铺张油纸，
(注:油纸下面不能有水，以免放烤箱时滑不掉) 。醒发箱时间45----50分钟
温度30度湿度70%
6.放醒发箱：时间45---50分钟
温度30度湿度70%
7.端出醒发箱，划柳叶状刀口。
8.进烤箱：上火240度下火200度
10分钟降温
上火210度下火200度
烤15分钟
拉开风门，再烤5分钟
乳香片液的配方
牛奶200 克糖200
烤焙油200淡奶油200
鸡蛋200
把牛奶和糖搅拌至糖溶化，烤焙油隔水溶化，淡奶油和蛋搅拌均匀，融化好的烤焙油，搅拌均匀即可(用手搅拌) 。
乳香片制作方法
1.烤好法棍放凉，用锯刀切片，厚度1.5厘米厚，要45度斜角切。
2.切好的法片一只手拿着放在调好的乳香液里，再翻过来，两边都有乳液，用手捏挤掉多余的乳香液。乳香液太多烤出来不脆。
3.放烤箱，时间15分钟调头25分钟出
上火170度下火150度拉风门
注：烤乳香片主要是低温长时间烤，烤脆，烘烤时，烤箱里一定要放铁丝网。
###其它资料参考###法式长棍面包。
法式长棍面包，是一种传统的法式面包，营养丰富，法国具有代表性的面包就是法棍面包，2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包法棍申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。
###其它资料参考### 迷你法式长棍面包
迷你法式长棍面包是法国一种最传统的法式面包，含有丰富的营养，法式长棍面包是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。下面我为大家分享迷你法式长棍面包的做法。
迷你法式长棍面包1食材清单
高筋小麦粉200g
高糖干酵母1g
盐3g
水150g
制作步骤
步骤1、准备一个容量至少1L的可以密封的保鲜盒，倒入酵母、水，用筷子稍微搅拌至溶解
步骤2、盐和高粉过筛加入，用筷子慢慢拌成团
步骤3、盖子虚盖，室温发酵
步骤4、四十分钟后的状态
步骤5、用刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。因为已经发得比较厉害了，所以选择虚盖冷藏发酵半小时