###其它资料参考###1. 家常炒藕片
家常炒藕片【炒藕片的做法】莲藕怎么炒可以不变黑？每次炒莲藕都会变的有点黑
莲藕经过加热会变黑，卖相难看 。
是因为莲藕含有丰富的铁质 ， 遇热会氧化，色泽会转深 。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑 。
另外： 1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水 ， 炒出的藕丝就会洁白如玉 。2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益 ， 只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以 。
教你清炒莲藕的做法：1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静 ， 纵向切成片，然后再切成丝 。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 2、生姜切5~6薄片后 ， 再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热 ， 然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下 ， 然后滴少许水盖上锅盖； 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可 。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可 。
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炒藕片的做法
材料
莲藕两节 ， 黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克
做法
1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟
2.热锅 ， 放油，放进瘦肉大火滑炒
3.加入少许生抽
4.瘦肉变色后盛起备用
5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身
6.加入黑木耳，翻炒几下
7.加入藕片，煸炒
8.边炒边淋入少量清水
9.煸炒至藕片断生
10.倒入滑炒过的瘦肉
11.放盐、白糖调味
12.加入青椒，翻炒均匀
13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可
###其它资料参考###1、准备材料：莲藕500克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜适量 。
2、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡 。
3、香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片沥干水分 。
4、油锅烧热 ， 放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟 。
5、放入适量盐、鸡精，关火 。
6、香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可 。
###其它资料参考###材料:莲藕1根 。辅料:胡萝卜1根，木耳1个，青椒1个 。调料:葱1根，油，鲍鱼汁(蚝油)，盐，味精 。做法:1 。莲藕洗净，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜和青椒切片，洋葱切碎 。2、锅内油八成热，放入葱花翻炒，放入胡萝卜片和青椒翻炒 。3.加入莲藕片和盐，翻炒后加入鲍鱼汁，色香味俱全 。最后将泡好的木耳翻炒均匀炖一会儿 。加入少许味精 。这个冬天，决定一个人吃素 。素食主义的概念在我心中是比较模糊的 。暂且把这些炒藕片配一些胡萝卜，木耳之类的，叫做素食主义 。颜色和营养双向均衡，口感和味道都不错 。我推荐一个 。
两人份的主料
欧杰
佐料
1根胡萝卜
黑木耳适量
1个甜椒
1个洋葱
适量的色拉油
鲍鱼汁
4克盐
味精2克
第一步
将莲藕洗净，去皮切片，黑木耳浸泡，胡萝卜和青椒切片，洋葱切碎 。
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