10捞出放入吸油纸上沥油 。
【鸡排怎么煮】11再撒上欧芹粉装盘即可食用 。
###其它资料参考###导语：排类的做法是非常的多的.，比如鸡排 ， 猪排，牛排，但是有人会问鸡排要怎么样来制作才好吃呢 ， 接下来就由我来教大家做吧 。
鸡排的做法做法一
原料：
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
制作过程：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨 ， 横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用 。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干 ， 再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用 。
4.热油锅 ， 待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油 。5.食用前撒上适量的胡椒粉即可 。
做法二
原料：
A.鸡胸肉1/2块 ， B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙 ， 糖1大匙 ， 味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC ， 料理米酒1大匙 ， C.炸鸡排粉100克 ， 孜然粉适量 。
做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨 ， 横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用 。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中 ， 腌渍约30分钟后捞起、沥干 。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中 ， 以按压方式均匀沾裹上粉备用 。
5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油 。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可 。
###其它资料参考###十分钟即可
如果是煮整块的鸡胸肉,一般冷水下锅煮10分钟即熟 。虽然鸡胸肉蛋白含量很高,但是因为是整块下锅的煮,鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟,并且冷水下锅受热比较慢,所以需要煮15分钟才能熟透 。
如果是煮对半切开鸡胸肉块 ， 一般冷水下锅煮8分钟即熟 。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟 。
如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟 。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大，在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够 。
###其它资料参考###1.
鸡排洗净
2.
过开水焯一下
3.
捞出控水
4.
葱，姜，蒜切好，大料
5.
锅中油热后，倒入少许白糖炒色 ， 再倒入鸡排翻炒，使鸡排均匀上色，在倒入少许酱油，面酱，葱，姜，蒜，大料翻炒均匀
6.
再倒入适量的水，盖盖大火炖至开锅，转中火炖至40分钟左右
7.
再倒入适量的料酒，盐，味精炖至10分钟，锅中剩少许汤汁即可关火
8.
出锅装盘 。
###其它资料参考###1/4 首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟2/4 接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用3/4 在锅中倒油500克左右 ， 转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅香酥鸡排
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