11、热薄油 。
12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子 。
13、翻面再煎1分半到2分钟 。
14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体 。
15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排 ， 酱汁煮开即可出锅 。
###其它资料参考###鸡排的做法？
有很多，只要你厨艺过关
柠檬鸡排的做法：
1、（准备工序）鸡胸肉摊平，用刀背匀力拍打，直至肉质紧实厚度均匀 。
2. 撒一点盐巴，给拍平的鸡胸肉做下马杀鸡 。
3. 打蛋清，挤入半只柠檬汁，加一点点料酒 。
4. 将鸡胸肉浸入蛋清液中，腌制约15分钟 。
5. （开始做菜）热油锅，（别学波鲁君，一定要尽可能倒多一点油，炸出来才会好看）
6. 从蛋清液中捞出，两面沾上面包粉，可以稍微按一下，让每个地方都沾到 。
7. 把鸡排轻轻放入油锅中炸 ， 炸至两面金黄 。
8. 捞出，用吸油纸吸取多余油分，用刀快速切成条，装盘完成~
照烧鸡排饭
照烧汁，是日式料理中经常用到的调料汁 。将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁 ， 就是非常美味的一道日式料理 。老公加班到深夜 ， 正好做一份照烧鸡排饭给他补充体力 ， 只需要提前腌制好鸡肉，其他的就超级简单啦 。
原料：鸡胸肉、米饭、青菜、食用油、照烧汁、盐、胡椒粉、料酒 。
做法步骤：
第1步、准备食材 。
第2步、鸡胸肉去掉筋膜 。
第3步、用叉子扎眼儿，方便腌制的时候入味 。
第4步、用胡椒粉、料酒、盐腌制15分钟，期间轻轻的按摩，使其更好地吸收 。
第5步、不沾锅内倒入适量食用油，放入鸡肉小火煎制 。
第6步、翻面继续煎熟 ， 煎至两面金黄 。
第7步、加入照烧汁，半碗水，焖煮3分钟 。
第8步、汤汁浓稠即可 。
第9步、准备一碗米饭，鸡肉切条 ， 搭配上焯烫好的油菜，淋上汤汁即可 。
###其它资料参考###食材
主料鸡排700克 辅料油适量盐适量味精适量料酒适量白糖适量酱油适量面酱适量葱适量姜适量蒜适量
步骤
炖鸡排的做法步骤11.鸡排洗净
炖鸡排的做法步骤22.过开水焯一下
炖鸡排的做法步骤33.捞出控水
炖鸡排的做法步骤44.葱，姜，蒜切好 ， 大料
炖鸡排的做法步骤55.锅中油热后，倒入少许白糖炒色，再倒入鸡排翻炒，使鸡排均匀上色，在倒入少许酱油，面酱 ， 葱，姜，蒜 ， 大料翻炒均匀
炖鸡排的做法步骤66.再倒入适量的水，盖盖大火炖至开锅，转中火炖至40分钟左右
炖鸡排的做法步骤77.再倒入适量的料酒 ， 盐 ， 味精炖至10分钟，锅中剩少许汤汁即可关火
炖鸡排的做法步骤88.出锅装盘
文章插图
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