6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后 ， 将翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用锅里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同样铲出
10.将豆瓣酱放入锅中 ， 小火煸炒出红油
11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
12.依个人口味放适量花椒
13.再放入鸡翅膀不断翻炒
14加入少许糖
15然后放入土豆片不断翻炒均匀
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味 。
小贴士：
1.翅膀用冷水浸泡后 ， 血水被泡出，做好的成品味道更好
2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好)
3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴 ， 不怎么粘锅)
5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个?。叶际浅砸桓龅?
6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好
7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议妈妈们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)
【奥尔良烤翅】
用料：
鸡翅、奥尔良腌料、水
做法：
1.鸡翅洗净晾干，鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克：70:70
2.按比例调好料汁 ， 鸡翅放进去腌 。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时
3.烤箱，190预热5分钟
4.烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍
5.继续烤10分钟
6.叮!完成
【蒜香鸡翅】
用料：
鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法：
1.材料：鸡翅，蒜 。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3.加姜片 ， 料酒，生抽，老抽 ， 盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天 。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份 。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己 。)
6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅 。(一定要最小火 ， 这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)
7.煎的时候，经常翻面 ， 煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
小贴士：
吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的 。喝牛奶 ， 牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点 ， 以利于反应的发生 。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了 。
【剁椒鸡翅】
用料：
鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺
做法:
1鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫 ， 冲洗干净沥干水份备用
2姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺生抽入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可 。
小贴士:
剁椒与姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用 。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃 。
【红烧鸡翅】
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