香蕈，又叫香菇、花菇、香蕈香信、香菌、冬菇、香菰，也称为侧耳科植物香蕈的子实体 。营养丰富，维生素b群、铁、钾、维生素d原丰富(晒黑后变成维生素d) 。主治食欲减退，无力 。临床和动物实验证明香蕈具有降低血清胆固醇的作用，因此高脂血症、高血压、糖尿病的人吃香蕈最好 。
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二、功能
1、主治食欲减退，无力 。香蕈被称为山珍之王，是高蛋白质、低脂肪的营养保健食品 。香菇有蘑菇皇后、干菜之王的美称，100克干品中含有蛋白质12.5克、脂肪1.8克、维生素B1、B2、B12、d以及钙、磷、铁等 。香蕈包括30种以上的酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香蕈包括7种 。由此可见香蕈具有很高的营养价值 。
2、不仅如此，临床和动物实验证明香蕈具有降低血清胆固醇的作用，因此高脂血症、高血压、糖尿病的人吃香蕈最好 。香蕈中含有的香菇多糖具有增强肿瘤患者抗体免疫功能，可以治疗或缓解肿瘤患者的病情 。日本名古屋大学万谷教授发现蘑菇中含有的特殊氨基酸可以显著降低患者的尿蛋白质，是急慢性肾炎、尿蛋白质的食疗佳品 。临床资料显示，蘑菇可以治疗多种肾病，还没有副作用 。
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