文章插图
15-20分钟左右 。
用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右 。先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
时间过短无法释放牛排骨的营养，时间过长会影响口感 。牛排骨在用高压锅煮之前 ， 需要先用冷水冲洗干净，将血水和杂质都清理干净，才可以下锅 。用高压锅炖煮牛排骨一定认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞 。
高压锅炖排骨的做法：
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段 ， 姜拍破，蒜去皮备用 。
3、将洗净西排入高压锅 ， 小火煸干水分，加调料；改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火 。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐 ， 并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒 。
###其它资料参考###排骨一般烧40~45分钟，当然了 ， 方法不同时间也不同 。所以这种情况需要根据实际情况而定 。下面我们再看看怎么烧排骨 。
所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、
做法步骤：
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力 。
2.锅内加入水 ， 冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥 。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用 。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油 。
4.准备好调料 ， 做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜 。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅 。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散 。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些 。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖 。
6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热 ， 颜色变成枣红色 ， 这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了 。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀 。
9.加入热水 ， 炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了 ， 排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后，加入盐调味，盛出装盘红烧排骨就做好了 。
###其它资料参考###1、煮排骨20至30分钟能熟 。用高压锅煮排骨，由于锅中的压强很高，能达到的温度也高于常温时的沸点100度，煮排骨时所需要的时间更短 ， 在开始来气之后，只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透 。而普通锅时间会更长，需要30分钟左右 。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。
相关经验推荐
- 排骨一般焖多久
- 石器牌配置要求介绍 石器牌配置高吗
- 泡开的百合要煮多久
- 火锅要怎么做才好吃吗
- 水养桃花怎么养才能旺盛 桃花需要水养吗
- 芡实烤多久能熟
- 芡实要炒多久才能炒
- 毛尖茶要怎么保存
- 做火锅需要什么材料 在家做火锅需要什么食材
- 祠堂施工图设计建造要注意哪些事项？