南方冬天馒头发酵多久 _馒头

冬天做馒头发酵多久？？

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馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间， 35度时表现最为活跃。
温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。
冬天做馒头发酵注意事项
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定。

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夏天馒头发酵3-4个小时左右。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存。
###其它资料参考###冬天做馒头发面一晚上行。
馒头发酵的时间跟所处的温度是有直接关系的，在高温的环境下面粉发酵的速度就会比较快，一般两至三个小时就可以完成发酵。如果所处的温度比较低，例如冬天，那么馒头发酵的时间就会比较长，一般需要五至六个小时才能完成发酵。所以如果是在冬天比较凉的话，馒头发酵一晚上是可以的，但是如果如果是夏天就不建议了，因为面团很容易变质。
馒头发酵的小诀窍
1.馒头发酵之前要选好发酵剂。市面上的发酵剂比较多常见的有酵母粉、苏打粉、老面等，虽然原理都差不多，但是苏打粉制作出来的馒头口味的松软度不够，而且还会破坏面粉的营养。老面做出来的馒头吃起来有些不尽人意。酵母粉做出来的馒头不仅营养好，而且口感也好，无论是干酵母还是鲜酵母都很好。
2.和面的水量一定要控制的恰到好处，如果掌握不好，可以分次倒水，不要一股脑都倒进盆中。如果想要发酵的时间快一些，可以用温水和面，制作馒头的面团尽量要偏硬一点，这样吃起来口感会很劲道。
3.蒸馒头的时候锅中放的水不宜过多，如果水多馒头的底部很容易黏连在一起，水少的话就会没有足够多的蒸气。

###其它资料参考###冬天馒头要发1-2个小时。
冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时，具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了。