白茶怎么开饼 _白茶

如何撬白茶饼？

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首先找来一个合适的工具，比如螺丝刀。然后将螺丝刀插入白茶饼的侧面。插入后用螺丝刀轻轻地撬动白茶饼，使白茶饼发生松动，然后再换一个方向，继续撬动白茶饼，直至白茶饼全部松散为止。
茶饼又称饼茶、团茶。北宋初"丁晋公为福建转运使始制凤团"，后又作龙团。欧阳修《归田录》:"茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。"龙团凤饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。

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白茶饼的泡法及冲泡技巧：
工具：茶饼、茶具一套、电子秤、茶刀。
1、撬饼，饼茶是紧压茶的形态，所以喝之前，比散茶多了撬饼这个步骤。最好选择松紧适当的茶饼，撬起来难度低，易上手。想茶饼撬得又快又好，离不开合适的撬饼工具。茶针、茶刀、茶锥都可以。
2、称重，极简单的原理，就像煮汤，盐多了，就咸；水多了，就淡。盐水比恰到好处，汤的滋味才美妙。泡茶也一样，同样的水量，茶放多了，就浓、苦、涩；茶放少了，就淡、寡、薄。一样需要合适的茶水比，才能让一款白茶，呈现出极鲜、极香、极醇、极爽的香气滋味。
3、烫壶温杯，投茶闻香。一是为了卫生，另一面是为了提升盖碗的温度，为闻香做准备。温杯后，下一个步骤是闻干茶香。后将沸水注入盖碗后，沥干，趁着余温尚热，迅速投入干茶，合拢盖子聚香数秒，然后揭开盖子，深深吸一口气。
4、注水，茶叶的香气、滋味，能否得到充分释放，与操作时的水温、手法息息相关。冲泡白茶，建议用沸水，可以让高沸点、中沸点和低沸点的风味物质，都充分释放出来。从而激发更浓、更醇、层次更丰富的茶香和茶味。
5、出汤，品质上佳的白茶饼，出汤一定要快。因为好白茶，产区好、工艺好、储存好，芽叶中的内含物质极丰富，在沸水的激发下，释放速度也极快。如果出汤速度慢了，内质释放过量，茶汤就容易浓酽、苦涩。白茶的鲜爽、醇柔，被苦涩味覆盖，也难以品味出来。

###其它资料参考###白茶茶饼的冲泡方法分为准备材料、撬茶、投茶、醒茶、冲泡五个步骤。
1、准备材料：茶针或茶刀，白茶饼一块，一壶沸水，茶杯若干。
2、撬茶。需要准备茶针或者茶刀作撬茶工具，茶针的特点是锋利，能轻松撬开茶饼。茶刀撬茶饼受力面积大，撬茶方便，茶饼不易碎。
从茶饼侧面沿边缘插入推进去向上用力，把茶饼撬开剥落，这样不会把茶饼撬的很散碎。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。
3、投茶。一定要根据壶的大小和个人的口味来决定投茶量。一般建议120毫升白瓷盖碗冲泡可投茶5克；用400毫升水冲泡时建议投茶量控制在7克左右。
3、醒茶。刚撬下来的白茶由于长期挤压在一起，很难发挥出最好的茶性，这时就需要先进行醒茶。先将撬下来的茶摊铺开，让其自由舒展。为了防止茶叶沾染异味和灰尘，可在茶叶上覆盖一张白纸。
4、冲泡。我们在冲泡白茶饼时，最好是用100℃水温冲泡，冲泡白茶饼时，最好能够把沸水冲在茶饼上。这样能让水和茶饼更好地接触，促进茶叶滋味、香气物质的释放。
经过陈化的老白茶，第一泡茶汤一般是倒掉，第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味。