好了，一道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
###其它资料参考###黄焖鸡味道鲜美，汤汁浓郁 ， 是很下饭的一道菜，要想做的好吃，必须要先做好黄焖酱油 。，而现在的鸡肉都是激素催大的，一点儿鸡鲜味都没有 ， 所以建议这道菜最好用走地鸡来做，味道会比较鲜美 。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料，其次是甜面酱，这道菜基本靠这俩调味 。姜黄粉、生抽和老抽用来调色 。
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分 ， 其中的蚝油是挺关键的原料，黄焖鸡的鲜美，有很大部分来自于蚝油 ， 最好用好一些的蚝油 。老抽酱油不要放太多 ， 否则颜色会很黑 ， 就不黄了 。中小火炒至鸡肉表皮上色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入生抽1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺 ， 翻炒均匀 。
黄鸡斩块切件，沸水下锅略微焯烫，另起锅烧油下八角和白糖炒糖色 ， 就是用普通的厨房调味品加糖色或者酱油形成的色泽 ， 一般为黄色，所以称之为黄焖 。糖色炒好后趁热下入葱姜蒜片和甜面酱烹炒一下 ， 然后加入开水 ， 下入焯好的鸡块，将干红辣椒切丝 ， 生姜切丝，香葱切段 ， 覆盖在鸡块上 ， 滴入几滴鲜香酱油 。
锅中烧油放冰糖小火炒出糖色加入鸡腿块 ， 高汤是用老母鸡和猪骨熬成的，翻炒翻炒，姜蒜，料酒，生抽老抽，放进去在翻炒均匀，倒入香菇翻炒，干香菇提前放入水中泡发，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全 ， 色、香、味丰富 。香菇泡发好后切块，青红辣椒切片 ， 生姜切片 ， 葱切段，干辣椒掰段备用 。
###其它资料参考###青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、
水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮 少许、胡萝卜土豆 适量
1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆
2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香
4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开
6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒
三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、
辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克 、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克、
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮 ， 将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水 ， 和一定比例的酱料
(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间长短上有区别，
北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。
收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。
1、冬菇洗净，挤去水分 ， 去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干 ， 剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
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