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黄豆怎么制作豆腐脑( 二 )

生活百科豆浆


做法二：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下 ， 100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯 ， 用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可 。

###其它资料参考###豆腐脑怎么做
取出适量干黄豆泡上十个小时，在夏天泡的时候记得多换水 ， 把泡好的豆子放在磨豆机中，并在里面加入清水，磨出豆浆 ， 把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤，用少许凉开水稀释内脂，把豆浆煮开后再保持两分钟再关火，等到豆浆的温度降到80到90度的时候，再把内胆水倒进去，同时要用勺子从上到他到下搅拌 ， 最后盖上盖子使温度保持，15分钟后豆腐脑就凝固了，然后再把豆腐脑盛到小碗里面，在里面倒上自己喜欢的调料即可食用 。
豆腐脑制作窍门和配方
配方豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆，用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉 ， 然后在豆浆机中加入1000毫升的清水，把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能 ， 要注意的是，做好的豆浆需要用滤网过滤两次 。
【黄豆怎么制作豆腐脑】窍门：把豆浆倒入锅中再加热一下 ， 看到锅边是开始动，接下来会出现冒泡的现象 ， 温度够了之后关火，然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中，化开之后再把它倒入豆浆中搅拌，最后盖上盖子 。15分钟之后再把凝固好的豆浆舀出来放到碗里，再把准备好的虾皮、榨菜葱花、生抽和紫菜沟放入凝固好的豆浆中即可食用 。

黄豆怎么制作豆腐脑

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