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1、食材：鲅鱼4条，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油2汤匙 ， 料酒2汤匙，食盐少许 。
2、将生姜去皮，再切成姜丝 ， 将小米椒去蒂，然后切碎，将大蒜拍扁，不用剁碎，一起装盘备用 。
3、将鲅鱼清洗干净，冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍，洗好至改刀切成小段 ， 装盘备用 。
4、起锅加油烧热，先将鲅鱼放入锅中煎，将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面，把另一面也煎至焦黄 。
5、等鲅鱼块煎至两面焦黄之后，用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边，再把配料放入锅中，用煎鱼的油爆香，然后轻轻地翻炒均匀，别把鱼翻烂了 。
6、等鲅鱼和配料混合均匀之后，淋入半碗清水，加入少许食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让鲅鱼吸收配料的香辣味 。
【鲅鱼怎么做炒好吃又简单 炒鲅鱼好吃又简单的做法】7、焖好之后大火收汁，等汤汁基本收干就可以出锅装盘了 。
8、这样一道做法简单，好吃又下饭的红烧鲅鱼就制作完成了 。
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