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1、食材：牛肉300g，叉烧酱50g，油适量，红油适量，酱油适量，盐适量，糖适量 。
2、牛肉洗净，焯去血沫 ， 放入凉水洗一下 。
3、锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包 ， 或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的 。再加入料酒，盐，鸡精 ， 高汤，没用就用水吧 。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时 。
4、牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃 。
5、火上做炒勺 ， 加入红油 ， 放蒜片炒香 。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖 ， 少许盐，鸡粉，再加些水或高汤 ， 煮牛肉片入味上色 。
6、十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃 。
【手撕牛肉是怎么做的 自制手撕牛肉】7、锅洗净 ， 加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了 。
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