干香菇炖排骨的做法大全？干香菇炖排骨
主要食材：排骨适量，干香菇 。
排骨顺排骨缝劈开 ， 取八支排骨下冷水锅，水开后 ， 捞取浮沫 。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开 。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段 。待汤汁收至半干 ， 即可盛出 。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干 。
排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会 。干蘑菇洗净发好，晒干土豆片洗净 。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤 。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片 。
再炖至汤稍干，放入葱花和味精 ， 翻一下后即可盛出 。
注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱 ， 是甜口的 。原始做法放的是大酱 。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了 ， 吃就吃葱花的鲜 。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克 。
香菇除含水85-90%外 ， 固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67% ， 粗纤维7%，灰分3% 。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸 。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种 ， 因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物 。
香菇和什么一起煲汤好喝
香菇和什么一起煲汤好喝，香菇是一种特别美味的食物，好多人都特别喜欢用它来炒菜、煲汤等 。香菇的营养丰富，香菇能够提高身体的抵抗能力，下面看看香菇和什么一起煲汤好喝 。
香菇和什么一起煲汤好喝1一、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇玉米排骨汤
原材料：苞米(鲜)、猪排骨、香菇，食用盐，黑胡椒粉，米酒适当 。
作法：
1、猪排骨清洗用冷水入锅，烧开，把血沫撇掉，清洗 。
2、香菇清洗鲜切花刀，苞米断开儿，葱断开儿，生姜切成片 。
3、石锅内放猪排骨，放进冷水 ， 水需一次放够，加葱断和生姜片，再放米酒 。
4、煮沸水后放进苞米和香菇，火灾开后转文火烧煮1个钟头，起锅前加盐和少量黑胡椒粉调料就可以 。
二、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇炖鸡汤
原材料：老母鸡一只 ， 香菇6个上下，姜，(喜爱大枣的还可以放一些) 。
作法：
1、姜切薄片，香菇先加热小水泡涨，鸡切片 。
2、把生姜片放进石锅里放人水先烧开 。
3、水开后把洗干净的香菇，鸡脯肉一起放入放锅里，先加大蜡烛鸡脯肉烧开，再用文火渐渐地煲 。
4、煲至1钟头上下放盐调料就可以 。
三、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇卤鸡爪汤
食物：新鲜香菇、凤爪、生姜片、米酒、盐 。
作法：
1、将已清理好的新鲜香菇放到砧板上割开，备用 。
2、将已清理好的凤爪和生姜片放入冷水锅中焯开，捞起来 。
3、将焯好的凤爪放进冷水锅中，加适当的米酒，烧开，煮上7—8分钟 。
4、合入切完的新鲜香菇烧开，煮上2分钟，随后加适当的盐 ， 调料翻匀即成 。
四、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇木耳墨鱼汤
原材料：墨鱼干、香菇、木耳、大枣、姜(多加数片胖瘦两色的五花肉) 。
作法：
1、墨鱼干：提早一天用凉水侵泡 ， 香菇、木耳：冷小水泡发预留 。
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