【调味料】盐100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、调和油100克
【做法】:1、线椒清洗干净，充分晾干水分，清洗时不要去辣椒梗，以免进入生水，腌菜变质 。
2、晾干的线椒去梗，用剪刀剪口，剪口尽量长一些，更易入味
3、大蒜和生姜清洗干净晾干水分，切成片
4、把剪好口的线椒和蒜姜片放入无水的盆里（盆的底面尽量大一些），把盐、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌匀
5、最后倒入调和油拌匀放在阴凉处，每天早晚翻拌一次
6、三天后，准备花生米500克 ， 清洗干净放入蒸锅干蒸熟，蒸的时间不宜太长，大概15分钟左右
7、蒸好的花生米用开水浸泡1小时，捞出放入辣椒盆的底部 ， 一天后再搅拌
8、一周后，每天翻拌一次，腌制半个月可以装入玻璃瓶或坛子里，吃时用干净筷子夹出即可
腌好的辣椒花生，无论卷饼还是喝粥，非常的开胃下饭，喜欢辣椒的不妨一试 。
小贴士:
1、辣椒要选用辣度高且肉不太厚的线椒，腌出来的口感最好
2、花生米一定要在三天后再放，因为三天后会腌出一部分水，放入花生米吸收汁水后，味道更好
###其它资料参考###腌辣椒花生米的用料
辣椒 5斤花生米 2斤酱油 500ml醋 750ml食用油 200ml姜片 250g大蒜 250g食盐 200g白酒 50ml花椒 50g八角 50g桂皮 4小块水 1200ml味精 150g
腌辣椒花生米的做法步骤
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步骤 1
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花生米浸泡去涩味…
步骤 2
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辣椒洗净去蒂
步骤 3
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花生米倒入锅中煮开 ， 煮开即可，煮久不脆 ， 倒入沥水的盆中晾干水分…
步骤 4
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锅中加清水烧开（不是配料中的水）…辣椒放入锅中氽烫10到20秒，不停翻辣椒，躺的均匀…不要烫久了，也会不脆
文章插图
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