3、也可能是受潮了 。炒菜锅不加油直接在火上加热，将花椒放上去干烙 。加热到花椒开始爆开为止 。将其用擀面杖碾碎作为花椒粉就可以 。
生花椒先用锅子炒一下,然后再用油浸泡,可以去苦味,还可以增香 。用小火把油加热到能闻到油香 ， 但是没有青烟飘起的时候，下花椒，如果能听到轻微的吱吱声，花椒粒周围有小气泡附着逸出 ， 这个火候就刚刚好 。
###其它资料参考###要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握 。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
一般来说 ， 炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：
一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里 ， 那就麻苦麻苦的啦 。
第二种方法就是滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒 。好处在于味道非常香，简直就是爆香 ， 而且炸后的花椒也可以入口 ， 口感很不错 。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点 。而且容易炸焦 ， 起锅速度要快，因此 ， 火候很重要 ， 如果过了 ， 那么花椒就不是麻了 ， 而是苦涩啦 。
【花椒粉怎么煮才麻】如对你有帮助，望采纳 ， 谢谢
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