大公鸡怎么炖好吃又营养？大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养：
大公鸡切块洗净 ， 冷水下锅焯水，捞出洗净备用 。
锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香 。
加水没过鸡肉，放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮 。
待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可 。
鸡汤的滋补功能非常强 ， 特别是采用老母鸡炖汤更以美味著称 。鸡汤含有丰富的维生素 ， 能提高人体的免疫力，老年人和小孩比较适合服用 。除了食用老母鸡之外，公鸡也是可以炖汤的，在营养和味道上差不了太多，我们可以了解下常见的做法 。那么，公鸡炖什么好吃又营养?下面咱们就来看看吧 。
一般做法
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
2、烧点水 ， 不用烧开，热了就行 ， 倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
3、鸡块用葱姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开 ， 此时不要怕麻烦 ， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂 ， 时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐 ， 再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候 ， 我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
栗杏炖鸡
材料：
栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克 ， 胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克 。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克 。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。
2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸 ， 移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用 。但感冒发热及热性病慎用 。
蔬菜炖鸡
材料：
4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿
4条西芹，切片
4根胡萝卜，去皮切片
1个黄色小洋葱，去皮切片
2汤匙龙蒿醋
1茶匙香料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉)
1片月桂叶
盐和新鲜黑胡椒粉
做法：
1.将黄油在大型铸铁锅或厚
###其它资料参考###1、炖公鸡汤可以搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养 。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃 ， 还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配 ， 营养也很均衡 。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用 。
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