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1、春饼
唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始吃春盘、吃春饼了 。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼 , 用两小块水面,中间抹油 , 擀成薄饼,烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的 , 菜包括熟菜和炒菜 。卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要在上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜,一软一硬,口感不错 。
2、春盘
春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之 , 取迎新之意 。”这一风俗传到唐、宋、金、元 。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之,称为五辛盘,它既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送 。也有馈送青韭、黄柑的 。春盘其实挺简单的 , 它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘 。古时候 , 每到农历立春,江南人家通常把生菜、鲜果和饼饵等拼置盘内食用,而北方民间则多将葱、蒜、韭、芥等辛菜杂和起来吃,皆取迎新之意 。
3、春卷
【立春节气吃什么传统食物 立春节气吃的食物介绍】除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。立春吃春卷的习俗起源于唐朝,也叫“咬春” 。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春卷,寓意着五谷丰登,而面皮做成圆形,则是寓意着一家人团团圆圆 , 芹菜和韭菜的馅料,更寓意着人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭) 。所以在这立春之际,新年之时 , 街坊们不妨在家吃吃春卷,既能健胃、提神又能收获一份祝福 。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素,可咸可甜 。
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