制作清蒸螃蟹的时候需要准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许，还需要麻油15克、香醋50克 。首先我们要把螃蟹用清水流净，之后放到盛器中 。之后我们把姜末放在小酒碗中 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好 。之后再取一小碗，放醋之后备用 。把螃蟹上笼之后，用火蒸上15-20分钟 ， 等到蟹壳变成鲜红色 ， 蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了 。
###其它资料参考###将青蟹蒸15分钟 。以下是如何做到这一点:材料:青蟹1只、姜丝10g、蒜粉适量、香油5ml、白糖5g、黄酒10ml 。1.把买来的青蟹拿出来 ， 用清水刷一下青蟹的壳 。2.用青蟹底部的小刀撬开青蟹的腹部 。3.用手挑出螃蟹的鳃 ， 然后扔掉 。4.青蟹去皮 ， 用清水冲洗干净备用 。5.整个烤青蟹也用清水冲洗干净备用 。6.将处理好的青蟹放入盘中，在青蟹上放上姜丝 。7.青蟹加入蒜泥、砂糖、香油，淋上黄酒 。8.盖上青蟹 ， 入锅蒸15分钟 。9.15分钟后，青蟹就可以出锅装盘开始吃了 。
###其它资料参考###1、十五到二十分钟左右 。需要注意的是蟹腿不要凉水下过，要等水开后再下锅 。选用蟹腿要选用新鲜的，一般新鲜蟹腿上蟹毛茂密、腿部坚硬，而且一般蟹腿难以捏动的肉质最为饱满 。螃蟹做法有很多，但清蒸的做法既能保持螃蟹味道鲜美，又不破坏螃蟹营养 。
2、肉蟹是生活中比较常见的一种食物,它用起来很不错,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都喜欢吃肉蟹 。
3、其实螃蟹蒸多久 ， 要看螃蟹的大小，比如三两以下和三两以上，蒸的时候就差个三分钟左右 。
###其它资料参考###在制作螃蟹的过程中，清蒸时一定要最大程度上保留螃蟹的足够鲜美，制作螃蟹时不仅要用适宜的做法，也要考虑清楚蒸螃蟹的具体时间问题，虽然蒸螃蟹比较容易 ， 但是只有把蒸螃蟹的时间控制在最佳的时间段 ， 才能够最大程度的保证螃蟹的口感 。
一般15-20分钟
螃蟹主要都是生活在淤泥里面，在蒸煮的过程中一定要保证其足够熟透，通常在蒸螃蟹的过程中，只需要控制大概在15到20分钟就行了，此时的螃蟹已经完全熟透，而且肉质非常的鲜嫩 。
大体型螃蟹需加时
在蒸煮普通体型的螃蟹时 ， 水加热之后，一定要让水保持沸腾的状态，需要持续20分钟，这样能够杀灭其中的杂菌 。如果蒸煮的是体型非常大的螃蟹，需要根据实际情况来增加时间，此时最好要蒸煮15到25分钟左右 。大闸蟹的体型都各有差异，通常在蒸煮大闸蟹的时候，只需要蒸15分钟就行了，但是在蒸煮较大的大闸蟹时就需要蒸20到25分钟 。在清蒸螃蟹的过程中,一般都是把一整个活螃蟹放入锅中蒸煮 ， 等到锅中的水开了之后再把螃蟹放进去蒸煮,先用大火蒸煮5分钟左右,再更换小火继续蒸煮一会儿,此时具体的时长需要根据螃蟹体型来决定 。蒸煮3两以下的螃蟹时，需要继续蒸10分钟左右 。而蒸煮3到4两重的螃蟹，就需要继续蒸12分钟左右 。蒸煮4两以上的螃蟹时 ， 就需要继续蒸煮15分钟左右 。一般主要随着螃蟹的重量,所相应蒸煮的时间就需要根据实际情况来随之延长2分钟左右 。
如何分辨螃蟹是否蒸熟
如果要想确认螃蟹是否熟透，就需要观察其颜色的变化，并未熟透的大闸蟹会呈现青色，而已经熟透的蟹壳就会呈现红色，但是蟹壳颜色变红之后仍然需要继续蒸煮5到10分钟，所以最终辨别大闸蟹是否熟透就需要观察蟹黄是否呈现了红色 ， 只有蟹黄呈现红色才表明已经熟透 。
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