耗油蒸鱼怎么做 _鲈鱼

耗油蒸鲍鱼家常做法？

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材料：鲍鱼, 若干蚝油, 适量白砂糖一勺,蒜 2-3瓣,食用油适量 ,蒸鱼豉油两勺,水淀粉半勺.
做法：1、鲍鱼用勺子挖出肉,把壳刷干净,鲍鱼肉两边也要刷干净,不要留下黑色的痕迹.2.将鲍鱼肉正面像切芒果一样划开，为了更好的入味.3蒜剁成蒜末，水淀粉跟水以1：1的比例勾兑。然后将蒜末，蒸鱼豉油还有蚝油放入一个小碗中，搅拌均匀，备用。4.油锅烧热，倒入少量油，油温热时将刚刚调好的汁倒入油锅，再加入一些白糖，最后勾芡。5.将炒好的汁浇在鲍鱼上，上锅蒸12-15分钟即可。

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清蒸鲜鱼做法非常简单，我们以鲈鱼为例做一个说明：
清蒸鲈鱼
准备食材；鲈鱼，鲜虾。
准备配料；料酒，生抽，蚝油，大葱，生姜，香葱，红辣椒，食用油，蒸鱼豉油。
准备工作；鲈鱼处理干净打上花刀，鲜虾开背去除虾线虾脚，大葱红辣椒切丝，香葱切段，生姜切片。
制作流程；
【耗油蒸鱼怎么做】1，鲈鱼，加料酒，生抽，少许蚝油，抓拌均匀，腌制十分钟，备用。
2，腌制好的鲈鱼，表面铺上大葱丝，姜片，起锅烧水，水开将盘子放入锅内，隔水蒸，大火蒸8分钟左右，即可关火。
3，蒸好的鲈鱼，小心出锅，把蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹出大葱丝，姜片。
4，再重新加入，大葱丝，红辣椒丝，香葱段，浇上蒸鱼豉油。
5，最后加上一勺，热油。
6，完成，开吃咯。
营养价值：
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
功效与作用：
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效，益肾安胎
鲈鱼能够健脾补气等。鲈鱼既容易消化，又能防治水肿头晕等症状。
自制蒸鱼调料做法：把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟，把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝即可。
###其它资料参考###用料
主料：准备黄花鱼一条
辅料：蒸鱼豉油适量、耗油少许、葱姜适量、胡椒粉少许、料酒少许、盐少许、红枣一个
1、准备黄花鱼，洗净去内脏。
2、头尾分开切段摆放。
3、加入料酒，胡椒粉，葱姜盐味上30分钟。
4、水开放入鱼蒸10分钟左右
5、准备香葱切丝，姜切丝。
6、蒸鱼豉油，耗油调制汁备用。
7、将蒸鱼的水倒出，葱姜丝放入鱼上面，将调好的汁，加入少许玉米油烧开倒入鱼上面，鱼嘴中放入一个红枣点缀一下。
8、花式蒸鱼成品。

###其它资料参考###石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼，要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼，少一分钟不熟，多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味。